揭开"谷氨酰胺"的神秘面纱

谷氨酰胺是最常见的一种氨基酸，是体内含量最丰富的非必需氨基酸，约占总游离氨基酸的50%，是合成氨基酸、蛋白质、核酸和许多其他生物分子的前体物质，在肝、肾、小肠和骨骼肌代谢中起重要的调节作用，是身体内各器官之间转运氨基酸和氮的主要载体，也是生长迅速细胞的主要燃料。

维持肠道屏障的结构及功能

谷氨酰胺是肠道粘膜细胞代谢必需的营养物质，对维持肠道粘膜上皮结构的完整性起着十分重要的作用。尤其是在外伤、感染、疲劳等严重应激状态下，肠道粘膜上皮细胞内谷氨酰胺很快耗竭。当肠道缺乏谷氨酰胺时，肠道粘膜萎缩，绒毛变稀、变短甚至脱落，从而使肠道免疫功能受损。补充谷氨酰胺可有效地防止肠道粘膜萎缩，保持正常肠道粘膜重量、结构及蛋白质含量，增强肠道细胞活性，改善肠道免疫功能。

增强身体免疫功能

谷氨酰胺具有重要的免疫调节作用，它是淋巴细胞分泌、增殖及其功能维持所必需的。作为核酸生物合成的前体和主要能源，可促使淋巴细胞、巨噬细胞的有丝分裂和分化增殖，增加细胞因子TNF、IL-1等的产生和磷脂的mRNA合成。补充谷氨酰胺可明显增加危重病人的淋巴细胞总数、T淋巴细胞和循环中CD4/CD8的比率，增强肌体免疫功能。

改善代谢状况

在创伤、感染、疲劳等分解代谢状态下，许多组织中谷氨酰胺的代谢发生明显改变。骨骼肌中游离谷氨酰胺浓度明显下降，而肠道、肝脏、肾脏、淋巴细胞、巨噬细胞等对谷氨酰胺的需要量也明显增高。许多研究证明，骨骼肌中谷氨酰胺动员主要被用于糖异生作用及合成蛋白质以维持免疫反应、创口愈合及重要器官功能。

提高抗氧化能力

谷胱甘肽是细胞内重要的抗氧化剂，可使细胞、组织和器官免受自由基攻击。疲劳、组织损伤、缺血、缺氧，均可使自由基大量产生和释放，导致脂质过氧化。由于疲劳时的肌肉和血浆中谷氨酰胺水平急剧下降，可能使谷胱甘肽合成受到限制，使抗氧化能力下降，使氧化损伤加剧。而补充谷氨酰胺可保持和增加组织细胞内的谷胱甘肽的储备，提高抗氧化能力。

人体在疾病、营养状态不佳或高强度运动等应激状态下，对谷氨酰胺的需求量剧增，这时仅靠身体自身合成已不能满足需要，因此，额外补充谷氨酰胺是十分有益的。