修复身体的黄金7小时

先来谈谈「胰岛素(wiki)」：

胰岛素是一种蛋白质激素，由胰臟内的胰岛β细胞分泌。胰岛素参与调节糖代谢，控制血糖平衡，可用于治疗糖尿病」。在健康的人体内，当我们吃进食物时，糖分会进入到血液，而糖分进入血液时，血糖逐渐升高，血糖上升则会刺激胰臟分泌胰岛素，来平衡血糖。相对的，血糖下降时，则会抑制胰岛素的分泌，身体经此调节机制，使血糖维持在正常的範围。

讲到胰岛素就会谈到所谓的「升糖指数」：

食用五十克碳水化合物后再过两个小时，血液中留下的葡萄糖量就是升糖指数(GI)。

简单讲，升糖指数愈高，迫使胰岛素分泌的量要升高，之后就会产生强烈的飢饿感(昏昏欲睡、精神不振、无法专心);相反的，升糖指数愈低，胰岛素分泌的量就会降低，感觉饱足的时间就会延长。有图可能比较清楚，以下是从「吃对营养，享瘦健康」书中侧拍的图。