土豆所含蛋白质有改善血压的作用

从普通土豆中提取的蛋白质不但具有很强的生物活性与抗氧化能力，而且还具有降低血压的作用。

如今，高血压已经成为导致心血管疾病的主要危险因素，也是导致人类死亡主要原因之一。因而, 利用土豆开发具有保健作用的功能食品，既有利于维护心血管系统的健康，又对于降低心脏病死亡率有十分重要的作用。