测测你的饮食安全IQ

饮食要以安全为上，否则就会“病从口入”。下面，就来检测一下你在饮食安全方面的IQ，看看你生活中是否坚持了安全饮食的原则。

1．冷冻食物只要保存在冰柜里，就不会变质。

正确。保存在冷冻室里的食物吃起来是安全的，尽管其风味与质地会随着时间的延长而发生变化。

2．如果硬干酪上有一个霉菌斑点，你可以把斑点切掉后再吃。

正确。不过，切除斑点时，最好将其周围多切掉一些，并且注意刀子不要触及菌斑，以免造成交叉污染。如果是软奶酪上出现了霉菌斑，表皮下面的奶酪可能已经被污染，因此还是扔掉为妙。

3．在打鸡蛋时，要先清洗蛋壳以除掉表面潜藏的细菌。

错误。清洗鸡蛋只不过除去了鸡蛋在出厂时经过消毒处理的保护层。现在的大型养鸡场在鸡蛋出厂时都经过消毒处理，因而根本没有必要再清洗除菌。

4．融化冷冻鸡脯的最佳办法就是放在微波炉里解冻。

错误。利用微波炉解冻虽属于一种安全的方法，但也只适合于急用的情况。最好的办法是把鸡脯放在冷藏箱里或冷水里解冻。

5．从做菜到吃完饭的两个小时内，把剩余的菜肴放到冰箱里冷藏或者冷冻起来。

正确。两个小时是最大的时间限度，因为容易变质的饭菜在常温下最多保存两个小时。

6．在吃海鱼时，去除鱼的脂肪能够降低有毒化学物质的污染程度。

正确。如今，海洋污染已经变得越来越严重，一些污染物主要聚集在鱼的脂肪组织中，因此在吃鱼时先把脂肪除掉会相应减少污染物的摄入数量。

7．剩饭菜在冰箱里放了一个星期后，其味道以及色泽都没有什么变化，那么吃起来就是安全的。

错误。要知道，那些造成胃肠道疾病及肝炎的病菌是无法看到、闻到、尝到的，因而冷藏室里的剩饭菜只要超过三四天就要统统倒掉。

8．用热水洗手是杀菌的最佳办法。

错误。杀菌的最好办法是在手上打上肥皂后，认真搓洗10?15秒钟，然后用清水将肥皂冲洗掉。

9．冰箱里的比萨饼可以取出直接食用。

错误。任何剩余的食物只有在经过第二次加热后食用才是安全的，因为只有加热才能够将食物上面生长的病菌杀死。