【美食】汤菜健康美味 让你温暖一冬

    新年渐近，在家中与亲人们团聚时，炖一碗韩式“暖暖海福汤”，让全家老少感受寒冬中的股股暖意；一碟“三色开心菜”让清爽之味和保健妙用融为一体。

    暖暖海福汤
    原料：豆腐500克，牡蛎150克，鲜虾150克，大葱一根，细香葱一小把，淘米水适量。
    调味料：韩式豆酱30克约2汤匙，蒜泥15克约1汤匙；香油12克约1汤匙，辣椒粉和盐适量。将所有调味料混匀待用。
    制作方法：
    ●虾去除头部和泥肠后，泡入淡盐水中，祛除腥味；牡蛎用淡盐水摇洗后，去水。
    ●大葱取葱白斜切成片，香葱切碎段。
    ●砂锅内涂少许香油，放入牡蛎和虾肉后，浇上调味料。
    ●豆腐切块后放入砂锅，再倒进淘米水，烧开。再加入葱片，继续烧炖20分钟。出锅前再调味，撒入香葱末即可。
   营养点评：
    1. 豆腐中富含异黄酮，能降低胆固醇、预防癌症、升高高密度脂蛋白和降低低密度脂蛋白。尤其对女性具有弱的雌激素样作用，可用来调节月经周期、保持绝经后的骨质密度。
    2. 此菜富含植物固醇。植物固醇包括β-谷固醇、豆固醇和菜油固醇，实验发现，在膳食中增加β-谷固醇，可使胆固醇的吸收下降42%。
    3. 虾和贝类含脂肪约1％?3%，且以多不饱和脂肪酸为主，尤其二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)高达20％以上，能降低血脂、胆固醇和心血管危害，更是婴幼儿脑部发育所必需。
    4. 豆腐和虾、牡蛎都是低脂高蛋白的食物，将它们搭配在一起食用，不仅味道鲜美，而且还是一道不错的滋补菜品。