【饮食】食物搭配讹传多 让科学解惑(上)

    在我们的饮食中，各种“食物相克”的说法广泛流传于民间，也时常见诸于报端。互联网上、书店里关于这方面的资料、书籍比比皆是，近年来，所列出的“相克”搭配的食物，从百十来种，到最近的近上千种。
    市面流通的众多食物相克 “理论”，其论据无非是：用现代的营养学理论，阐释相克者会产生沉淀、造成不能吸收、破坏营养成分，等等；用西医的理论，大谈生化反应、器官细胞等；讲不清道理的，就把中医典籍搬出来了，用性、味、归经这样玄妙的语言来解释，实在说不清楚了，就用一句“伤身”来糊弄人。乍一看，书中所列“相克”的后果都很严重，有的会使“身体不适”，有的易“中毒”，还有很多写的是“失明”、“导致死亡”，煞是吓人。其实食物间“干扰”并没那么厉害。
    食物相克的这些说法常常引经据典，溯本究源才发现它们主要来自《食疗本草》、《本草纲目》、《饮膳正要》等医学古籍。有关养生保健的古籍似乎都被视为经典，很大程度上是因为它们古老而稀有，但并不意味着它们代表着真正的权威。一些食物搭配的确存在某些缺陷，但是肯定没有说的那么严重，一般不会造成非常严重的后果，不必完全禁忌。当然，具体问题还需具体分析，下面，我们就对社会上流传甚广的一些“相克”的食物搭配进行一一剖析，看看哪些是以讹传讹，哪些是事实。