【Q&A】五种高营养价值食物做饮食参考

    Q：我平时很注意营养保健，也很留意各种非常有营养价值的食物，能否给我介绍几种具有代表性的食物，以便我在今后的饮食保健中作为参考。
    A：10年前，人们认定大蒜、花椰菜、大豆、花生以及鲑鱼是超级营养食品。现在科研人员重新定义了五种顶尖级的食物。
    1.核桃 是蛋白质的最佳植物来源之一，并且富含纤维素、B族维生素、镁元素以及抗氧化剂（如维生素）等。此外，还含有植物甾醇、欧米茄-3脂肪酸。因而，经常吃核桃对于养生保健非常有益。
    2.亚麻籽 是欧米茄-3脂肪酸的植物来源，对于维护心血管系统的健康具有显著作用。它还含有其他一些有益的成分，如纤维素、木酚素（一种具有抗氧化作用的植物雌激素）。研究发现，亚麻籽所含的木酚素，具有抗癌特性，故对于防治癌症具有十分显著的作用，尤其对于防治乳腺癌作用更加明显。
    3.番石榴 这种食物含有多酚及花色素甙，都是非常有益的抗氧化剂。同时，番石榴汁所含的抗氧化剂数量要高于大多数果汁、红葡萄酒、茶叶等。研究显示，每日喝1杯番石榴汁，不但能够降低胆固醇与血压，而且还能延缓低密度脂蛋白LDL的氧化速度，对于维护心血管系统的健康大有裨益。
    4.鲑鱼 它始终排在食物排行榜的前列，可谓是食物中的一棵“常青树”。这种鱼类是替代传统肉食的一种完美食品，并且是蛋白质、欧米茄-3脂肪酸的良好来源。美国心脏病协会建议人们每星期至少吃两份鱼，尤其是富含脂肪的鱼类（如鲑鱼）。
    5.深绿色蔬菜 如羽衣甘蓝、散叶甘蓝、小白菜、花椰菜、芦笋、菜豆等，都含有丰富的维生素A、维生素C、铁元素、钙质、植物雌激素。此外，这类蔬菜还含有较高的纤维素、较低的热量，容易使人产生饱腹感，故它们不但是维护心脏健康的一类蔬菜，而且还是苗条身体的一类蔬菜。美国心脏病协会最近建议人们每日至少吃四份蔬菜，并且种类越多越好。