【探秘】维生素对人体的重要性！

    维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。

维生素在人体中有什么作用？
    维生素和与矿物质对于能量物质的代谢、组织构建、细胞内与细胞外环境的液体平衡，以及代谢作用所需氧气与其他元素运送都必不可少，另外，维生素和矿物质对于降低有训练引起的氧化应激起着辅助作用，但由于我们了解较少，很多人只是胡乱补充维生素，或顾此失彼。

    维生素有“维持生命的营养素”的意思；而维他命被有人解释为“唯有它才可以保命”。当维生素缺乏时，会出现特定症状的缺乏综合症，一旦补充该维生素则可解除之。一般维生素的需要量皆甚少，多吃无益。当过量摄入，则有中毒的疑虑，尤其是脂溶性维生素。

    一些维生素（尤其是B族）参与能量反应，细胞通过这些能量反应从碳水、蛋白质、脂肪中获得能量，其他维生素与维持矿物质的平衡有关，而维生素与矿物质在体内是息息相关的，起着协同作用，所以，单纯补充某一类都会破坏其营养平衡和相互之间的营养素关系。

七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：
    其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）；其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量，主要有蛋白质；其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。这些营养素分布于各种食物之中，只要你能不挑食，就可以获得。

谁更需要额外补充维生素？
    大部分正常人是不需要额外使用补充剂的，或者说额外摄入维生素，上文也说到，大部分的营养素分布与各种食物中，只要你不挑食，不节食，不刻意选择饮食类型，基本不存在缺乏一说。
1.长期运动的人群
    需要额外补充一定的维生素，注意，这里不是指补充剂，当然你选择膳食补充剂（复合维生素补剂）也没问题，因为在进行运动时，机体能量消耗增加，加速了代谢过程，各种酶的活动增加，使得维生素消耗相应增加。同时，运动时出汗使得水溶性维生素流失严重。

    另外，肌肉生长需要大量的蛋白质，而维生素则是肌肉生长的催化剂，它对肌肉组织有保护丶修复和促进生长的作用。如果缺乏维生素和矿物质，肌肉生长不仅会减缓或受阻，而且还会增加运动损伤的几率。

需要注意的是，蛋白质的摄入与维生素的缺乏并没有太大关联，通常存在缺乏症是单纯使用诸如蛋白粉，而缺少了自然饮食的补充。后文会提及。

2.节食（控制饮食）人群、素食者
    由于限制某些食物的摄入或者为了控制热量的摄入，则会相应减少维生素的补充，同时又参与运动，体内的脂肪被消耗了，但同时体内的维生素的消耗也在增加，而控制饮食后，摄入的维生素较少，体内也很容易缺乏维生素，因此，瘦身人群也建议适量增加维生素的补充。

    需要特别注意，虽然维生素不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。缺乏维生素会导致严重的健康问题；适量摄取维生素可以保持身体强壮健康；过量摄取维生素却会导致中毒。