六种救命蔬菜

    ?绿叶蔬菜营养价值非常高，富含多种维生素，也是天然形式硝酸盐的最佳来源之一。具有保护人体细胞免受损伤，预防动脉硬化、减轻与心脏病相关的炎症，改善男性的性功能，改善脑力、预防抑郁症 和降低人们患上老年痴呆症的风险等多项好处。有六种蔬菜堪称有“救命”功效，到底是哪些，我们将给出详细的答案。

    绿叶蔬菜富含维生素A、维生素B和维生素K，同时还含有丰富的矿物质（如钙、铁、钾和镁），也含有抗氧化剂；后者能保护人体细胞免受损伤。绿叶蔬菜还含有植物化学素，这种天然的化合物有助于预防动脉硬化、减轻与心脏病相关的炎症。如果维生素、矿物质、抗氧化剂和植物化学素结合在一起发挥协同作用，就有助于细胞排出毒素和清除对DNA造成损伤的自由基，后两者都能抑制癌细胞的形成和繁殖。

    绿叶蔬菜也是天然形式硝酸盐的一个最佳来源，它能被人体转化为一氧化氮。这种气体能降低血压，促进血液流动，甚至还能改善男性的性功能。随着年龄的增长，人体所生成的一氧化氮的数量会减少，40岁过后这一水平会减半。这就意味着你需要摄入更多的硝酸盐才能保持人体功能的正常运转。

    如果这还不够，绿叶蔬菜还能改善脑力、预防抑郁症和降低人们患上老年痴呆症的风险。如果你想保持苗条的身材，高膳食纤维含量的绿叶蔬菜有助于加快消化速度，让人产生饱腹感。
    要想获得上述的健康功效，每天至少要食用100克左右的绿叶蔬菜。快来了解一下具有救命效果的六种蔬菜。

1、唐莴苣

    它又称为甜菜或瑞士甜菜。这种绿叶蔬菜是两种鲜为人知的抗氧化剂的重要来源：丁香酸和山奈酚。前者能起到稳定血糖的作用，其机制是对将碳水化合物转化为简单糖类的生物酶构成抑制作用；后者能保护细胞免受致癌毒素的侵扰，减轻炎症，还能降低人们患上心脏病、糖尿病和其他慢性疾病的风险。

    食用方法：将叶子从茎上切下来，稍蒸煮一下；待冷却后，与其他食材一起卷入煎饼中食用。叶子也可以生食，做沙拉。也可以把甜菜的茎放入大蒜和橄榄油中用旺火煸炒几分钟；加入叶子、松子和葡萄干，再炒 2~3分钟后就可食用了。

2、芝麻叶

    芝麻菜是所有绿叶蔬菜中硝酸盐含量最高的一种，它有助于增加血流量,善心血管功能。它还富含黄酮类化合物，这种抗氧化剂能抵御心脏病，甚至是某些癌症。研究表明，它还能预防溃疡。

    食用方法：芝麻菜稍微有些苦味，适合做沙拉的配菜；放入一些水果醋能减轻这种苦味。

3、羽衣甘蓝

    在所有的绿叶蔬菜中，羽衣甘蓝能更好地将胃部的胆汁酸结合起来，从而有助于降低胆固醇水平，保护人们免得某些癌症。羽衣甘蓝还含有一种特殊的植物化学素，它能对人体天然的解毒系统起到滋养作用。

    食用方法：煮熟的甘蓝是一种重要的主食，但除非你食用它的汤，否则你会错过很多营养元素。采用蒸的方法能保留住更多的营养元素，增强胆汁酸的活性。

4、甘蓝菜

    甘蓝菜是一种能对癌症起到控制作用的化合物（芥子油甙和山柰酚）的主要来源。研究人员认为这两种化合物能抵御癌症,保护心脏，降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与年龄老化相关的视力丧失。

    食用方法：把甘蓝菜放在橄榄油和切碎的洋葱中用旺火短时间煸炒，然后把它放入白葡萄酒或蔬菜汤中炖5~10分钟。

5、小白菜

    它又称为上海青或油白菜。小白菜是钾元素的一个最佳来源，而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于较低的水平。它还富含维生素A，这种维生素能增强免疫系统的功能，可以增加白血球的活性和提高人体对毒素所产生的反应。

    食用方法：把小白菜茎下端的白色部分切碎，用鸡肉或蔬菜汤和芝麻油炖焖；2分钟后加入小白菜的叶子，再煮 1~2分钟后就可食用了。

6、豆瓣菜

    它又称西洋菜或水田芥。一杯豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量。维生素K有助于对血液凝块进行调节，减少动脉血管壁上的斑块，减轻与慢性疾病（如关节炎）相关的炎症。如果你能坚持每天都食用豆瓣菜，持续两个月，就能减轻白血球D NA所受到的损伤，减少患上癌症的风险，甘油三酯的含量降低10%。即便不能做到每天食用，至少要多食用一些豆瓣菜。

    食用方法：可以把豆瓣菜为三明治的食材，也可以用作蔬菜沙拉的配菜，或是做汤喝。