【Q&A】鸡蛋对糖尿病会有不良影响吗？

    Q:我是一名糖尿病患者，平时很喜欢吃鸡蛋，可听说吃鸡蛋对糖尿病会有不良影响，并且鸡蛋所含的胆固醇也不利于心脏健康，是这样吗？
    A：鸡蛋是一种非常优秀的蛋白质来源，以致营养学家把鸡蛋所含的优质蛋白作为衡量其他食物的黄金标准，因为鸡蛋中含所有的必需氨基酸（即人体无法自己制造的氨基酸），并且比例均匀合理。由于鸡蛋主要含有蛋白质与脂肪，因而对于血糖没有什么不良影响，所以你完全可以放心地吃鸡蛋。与多数蛋白质食物一样，鸡蛋能够延长饱腹感，故有助于控制食欲。研究发现，与那些早晨吃面包圈与奶油干酪的妇女相比，早餐吃两个鸡蛋与烤面包的女性（尽管两组女性摄入的热量相等），午餐时仍不感到怎么饥饿。
    另外，一个中等大小的鸡蛋大约含有213毫克胆固醇，且都在蛋黄中，如果你患有糖尿病，心脏健康确实属于首要考虑的问题之一。但数十项研究发现，是食物中的饱和脂肪对血液胆固醇造成不良影响，而与食物中的胆固醇没有多大关系，因此适量吃鸡蛋对于健康只有好处，没有害处。对于那些血液胆固醇水平已经升高或者对于胆固醇食物特别敏感的人（吃了胆固醇食物血液胆固醇水平会很快上升者），专家建议每周吃蛋黄的数量限制在3?4个为宜。至于蛋清，因为不含胆固醇，就没有必要计算在内了。

    蛋黄是为数不多的富含天然维生素D的食物之一，维生素D是人体非常容易缺乏的一种维生素，没有多少人摄入的数量能够真正满足身体所需。这种维生素不但有助于钙的吸收，而且被最新研究证实有益于癌症的防治。此外，鸡蛋还含有很多对骨骼健康有益的维生素K，其所含的充裕叶黄素对于预防老年黄斑变性十分有益（这是一种导致老年人失明的主要疾病）；鸡蛋中所含的胆碱，能够提高老年人的记忆能力。食用鸡蛋好处多多，但原则是适量。