中国饮食习俗的十大缺点

    综合国内和国外营养专家的意见，我国饮食习俗可归纳出以下10大缺点。
    1.吃得过咸。全国平均吃盐在10克以上，东北人则最高达18克。世界卫生组织建议应把食盐控制在5克以下，吃得过咸会明显增加高血压、胃癌等病的发病率。
    2.吃味精过多。吃味精也增加了钠的摄入量，对人体有害。汤菜等宜用鸡精、蘑菇精代替。
    3.吃饭多为集体进餐，增加了相互传染疾病的危险，应推行分餐制。
    4.喜食动物内脏，西方国家则常敬而远之。内脏含胆固醇较高，这是诱发与加重动脉粥样硬化的重要因素。

    5.一日三餐，每次进食量较多，美国人则多坚持少食多餐制，后者更为科学。
    6.烹调多采用煎、炒、烹、炸的方法，喜欢吃炒菜和油炸食品，增加了患癌症的机会。美国人喜欢吃清蒸菜，后者比前者营养丰富且更安全。
    7.喜欢吃红肉（猪、牛、羊肉），吃白肉（鱼和鸡等）比例较小。红肉含脂肪较高。不过，近年来国人吃白肉的比例在逐年增加，这是好现象。
    8.很多地区的人吃咸鱼、咸肉、咸菜等腌制食品较多，增加了盐的摄入量。腌制食品中还含有较多的亚硝酸盐，增加了患癌症的机会。

    9.喜欢吃各种卤肉，而卤肉多加入了肉桂、八角（大料）、茴香、丁香、花椒等香料。这些香料不但性温燥，容易让人上火，且其中含有一定量的黄樟素，有诱变性和毒性，有致癌作用。患有感冒、发烧、炎性疾病和慢性肝病者宜少食。
    10.请客时宴会规模大，菜肴品种多，许多人喜欢饮大量白酒，或暴饮暴食，或烟酒同时来，有些地区还有布菜的不良习俗，这都不利于身体健康，容易诱发多种疾病。