清新免疫力

    清甜红枣粥
    原料： 大米100克，红枣（干）10个。
    制作方法：
    ●大米洗净，用一杯清水浸泡半小时后，在搅拌机中打匀、静置，分为A（上层清液）和B（下层沉淀物）；
    ●洗净10个大枣（干），并加两杯清水煮至软烂，拣出枣皮和核；
    ●将煮好的红枣水和A液同煮，烧开后逐渐加入B液，同时注意搅拌，烧开后改小火熬煮半小时；
    ●关火后撒入少许芝麻或桂皮粉。
    营养点评：
    1.米粥含有丰富的碳水化合物，以及维生素B1、B2、烟酸和磷等无机盐，易于被肠胃吸收。用上等大米熬成浓稠的米粥会有一层粥油，也称米汤。米汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功能，可促进幼儿的生成发育，帮助肠胃欠佳、体质虚弱者和病人增长体力。用米汤给婴儿作为辅助饮料，也很不错。
    2.大枣中含有丰富的钙、锌和铁，以及维生素A、E和胡萝卜素，恰好弥补米粥中此类营养素的缺乏，增强免疫力。维生素A可以增强呼吸道粘膜的完整性，阻止外来物进入体内；维生素E和锌都能促进免疫淋巴细胞功能。
    3.低脂肪、高碳水化合物的清淡红枣粥，能提供多种维生素和矿物质，增强抵抗力，抵御流行性感冒。

    营养素名称 本菜含量
    总能量 961.2千卡
    碳水化合物 215.2克
    蛋白质 19.8克
    脂肪 2.4克

    营养点评：
    1.肠道是人体免疫的重要屏障之一。进入肠道内的益生菌，必须具备数量多、活力强，才能发挥其生物功效。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝200?250千克，可以维持肠道正常菌群平衡。大病初愈者多喝酸奶，对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。
    2、选择最佳的时间和方式饮用酸奶。饭后2小时左右饮食酸奶，既可以避免胃酸对乳酸菌的破坏，又可以延长酸奶营养的吸收时间；用温热的水加温至45摄氏度，既能减少冷酸奶对肠胃的刺激，又保证了乳酸菌活性在最佳状态。
    3、在发酵过程中，乳酸菌会产生人体所需的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。但美中不足，酸奶中的维生素C、碳水化合物和膳食纤维的不足。本饮品中，水果和银耳的膳食纤维极其丰富，含量为22.9克，是中国营养学会日常推荐量的75.8%；被誉为“维生素C之王” 。猕猴桃提供了约1625毫克的维生素C，可促进免疫细胞成熟、提高抗体功能，并可化解细菌产生的毒素，减轻鼻塞、流涕等症状。每百克香蕉中的碳水化合物达到20.8克，接近100克米饭的能量供应，对保证血糖和免疫细胞稳定、促进身体恢复极为重要。■