【Ｑ＆Ａ】鲑鱼能降胆固醇？

　　Q：我是一名高胆固醇患者，最近在浏览一本健康杂志时看到鲑鱼具有降低胆固醇的作用，这是真的吗？每周吃多少次为宜？
　　A：又是一个关于胆固醇的问题。如今“胆固醇”这个术语频频见诸于报端，这种淡黄色的物质如果阻塞血管就会造成动脉管腔狭窄而引发冠心病。尽管如此，也并不是说所有胆固醇都有害健康，其中好胆固醇HDL则有益于健康。我们可以通过调整饮食结构来增加好胆固醇HDL水平，同时降低坏胆固醇LDL水平。LDL这种胆固醇会阻塞血管，而HDL则能够将LDL“流放到”肝脏，在那儿将其“肢解”后排出体外。因而，升高HDL水平同时降低LDL水平对于维护心血管系统的健康非常有益。
　　鲑鱼是欧米茄-3脂肪酸的优秀来源，它能够提升血液中HDL水平。实际上，这种脂肪酸是一种多不饱和脂肪，主要存在于食物中。美国的研究发现，经常吃富含鲑鱼的食物，二十几天后就能够使血液中HDL水平增加10%。另外，流行病学与临床试验表明：欧米茄-3脂肪酸在降低胆固醇后，能够显著降低心脏病危险。因此，美国心脏病协会建议人们每周至少吃两份鲑鱼之类的鱼类，以便有效地预防心血管疾病的发生，你在日常生活中可以参照这个标准实施。