【Ｑ＆Ａ】豆制品能否承担维护骨骼健康的重任？

　　Q：如今，由于人们对奶制品安全性存在疑虑，所以把目光转向了大豆及其制品，大豆能否担当起维护骨骼健康的重任呢？
　　A：美国《内科学文献》杂志刊登的一项研究表明，食用大豆类食物能够显著降低骨折危险，对于绝经后女性尤其如此。研究人员研究了24000余名绝经后女性大豆摄入量与骨折之间的关系，结果发现，摄入大豆食物较多的女性（每日摄入13克大豆蛋白），与摄入量较低者（5克大豆蛋白）相比，其骨折危险降低了35%?37%。
　　豆类食物除了含有丰富的钙质，还含有镁元素与硼元素，这两种元素对于维护骨骼健康同样具有重要作用。大豆中所含的异黄酮能够抑制骨骼的分解并防止骨质流失，所以能够发挥防治骨质疏松症的作用。
　　与牛奶蛋白相比，大豆蛋白在骨质形成与防止钙质流失方面更加富有成效。此外，对那些未使用激素替代疗法的绝经后妇女而言，大豆对其骨骼的健康作用会更加明显。
　　毫无疑问，大豆在维护骨骼健康及预防绝经后妇女骨质流失方面发挥着十分重要的作用。尽管这种作用是源自其所含的大豆蛋白还是其所含的异黄酮目前还不是很清楚。经常食用豆腐、豆奶、豆浆等豆类食品是非常有益的。