食品添加剂是与非

　　食品添加剂无处不在
　　1800多年前的东汉，我国祖先开始用卤水点豆腐，卤水和石膏就是做豆腐用的凝固剂。自古以来，食品添加剂就与人们的生活息息相关。今天，食品添加剂更是无处不在：做豆腐要用凝固剂，炸油条要用明矾，发面要用小苏打，乳品、营养品、肉禽、果蔬、饮料、冷食、调料等食品的生产也都离不开添加剂。作为食品的“附属物”，添加剂的好处真是不少——改善食品品质和色、香、味，防止食品腐败，延长食品销售周转期。目前，中国许可使用的食品添加剂已达1513种，而美国则有2.5万种以上的不同添加剂，应用于两万种以上的食品。
　　令人恐慌的主要问题
　　一是违法使用未经国家批准或禁用的食品添加剂，如吊白块、瘦肉精、孔雀石绿、苏丹红等一系列非食品添加剂。这些非食品添加剂一般为工业用原料，含有对人体有害物质。
　　二是超量使用食品添加剂。过量必然有害健康。
　　三是超范围使用食品添加剂。如用硫磺作漂白剂只限于在蜜饯、干果、干菜、粉丝、食糖中等使用，而目前部分生产经营者在蒸馒头过程中滥用硫磺熏蒸，不仅使馒头中维生素B2等营养素受到破坏，而且造成二氧化硫严重残留。传统食品加工中某些秘方，有可能存在这些隐患。
　　四是使用不符合国家标准的食品添加剂。目前市场上有些不法分子，将工业级产品假冒为食品添加剂销售、使用。如将工业用酒精作为食用酒精出售，将铅含量超标的工业用亚硫酸假冒食品添加剂出售，将工业用碳酸氢钠代替食品级碳酸氢钠使用。在食品加工过程中使用工业级商品代替食品级加工助剂，造成的食物中毒事故曾经多次发生。
　　肝脏功能不好的人少喝饮料
　　合成色素在许多果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、罐头等食品中大量应用。2007年，英国一份科学杂志上发表的研究报告显示，摄入人造色素会加剧儿童的多动症症状。因此，家长们应提高警惕。在选择儿童食品时，应尽量避免色彩过于鲜艳的产品。
　　饮料中一般都含有一定量的苯甲酸钠，而苯甲酸钠在体内的代谢主要是在肝脏，因此，肝脏功能不好的人，要少喝饮料。
　　亚硝酸钠在肉类加工中被广泛使用，香肠、肉罐头等都含有这种添加剂。美国有一种理论认为，摄入大量的亚硝酸钠会导致胃癌。只要不是经常、大量地吃加工肉制品，就可减少亚硝酸钠的摄入量。
　　完全不吃添加剂不现实
　　我们是无法将食品添加剂从生活中清除出去的。其实，食品生产只要按国家标准添加食品添加剂，消费者就无需任何担心，不必“谈剂色变”。与其为了某些食品添加剂惶恐不安，不如多吃新鲜天然的、保质期较短的、口味色泽朴素的食物，这样自然会减少添加剂的摄入量。