芹菜有助抗击脑部疾病

　　英国研究人员发现，芹菜也许不仅适宜吃，而且可能还有助于保护精神健康。芹菜产生的化合物能够抗击老年痴呆症和克雅氏病。
　　藤黄菌素和香叶木甙两种化合物似乎能够防止引起患者大脑开始萎缩和死亡的炎症发生。在动物实验中，这两种化合物降低了β淀粉状蛋白的水平。β淀粉状蛋白形成是在老年痴呆症患者大脑中逐渐积聚的粘性沉淀物。
　　这些化学物质属于植物体内的黄酮类化合物。洛杉矶的特伦斯?汤博士说：“纯净的藤黄菌素和香叶木甙可以用作治疗剂。这些化合物没有什么副作用，可以当作膳食补充剂。”
　　任何像芹菜一类的蔬菜（如青椒和黄春菊等）都可以放慢脑部疾病的发展速度，这类蔬菜都含有类似的化学物质，都能归入“超级食品”一类。健康平衡的饮食能够降低患上痴呆症的风险，多吃水果蔬菜非常必要。