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普通会员昨天，我们发了篇《日本人不喜运动却长寿的4个秘诀》，有个朋友跟我说：还有必要运动吗？注重饮食就可以了。还真是这个道理啊，健身有一句名言，说的就是“三分练、七分吃”，还有我们常听说的“管住嘴，迈开腿”，其实讲的都差不多是一个道理：吃比运动重要。（所饭馆比体育馆热闹）
运动是违反人性的，谁愿意运动？别看那些奥运会、全运会的运动员现在如何了得，真退役了，还不一定有几个人会保持运动的习惯。著名运动员退役就胖的案例实在太多了。
好了，说回今天的主题，还是吃。
日前，第73届新民健康大讲堂邀请中国工程院院士、上海交通大学医学院附属瑞金医院院长宁光教授介绍如何保持“食与动的平衡”，并澄清了一些常见的认识误区。
三大饮食杀手：高盐、低谷物、低新鲜水果
宁光院士告诉大家，近40年，我国居民饮食运动习惯改变，代谢性疾病及心血管疾病风险显著上升。其中，膳食风险、高血压、高血糖、高胆固醇、肥胖等均被列入我国十大死亡危险因素。尽管居民生活方式发生较大变化，我国居民总体身体活动量却逐年下降；在能量摄入不变情况下，身体活动量降低是造成人群超重肥胖率持续增高的主要危险因素。
今年，《糖尿病杂志》发表了宁光院士团队完成的一项研究，论文调查了2亿多中国人，第一次大规模采用了互联网被动数据探索了中国人的生活习惯和疾病之间究竟有什么关系，并绘制了首张中国饮食习惯与代谢病地图。研究显示，热爱高温烹饪的地区有更多高血压、糖尿病和高体质量指数（BMI）困扰，爱吃辣的地方糖尿病风险低。
饮食管理的重要性毋庸置疑，从全球范围来看，五分之一的死亡与不健康饮食有关，中国等东亚地区这一比例更高。宁光院士强调，中国三大饮食杀手分别是高盐、低谷物、低新鲜水果摄入，与之相关的三大疾病分别是心血管疾病、肿瘤和糖尿病。
其中，高盐摄入可增加高血压的发病风险，调查显示，与每天钠摄入低于3.2克的人相比，每天摄超过7.6克 的中国人群，患高血压风险增加84%；高钠摄入组患脑卒中风险增加 24%，脑卒中死亡风险增加 63%。
全谷物食物保留了对人体有益处的膳食纤维、维生素、矿物质及植物化合物等，而我们的饮食是精制谷物为主，往往都是高升糖指数的食物，营养价值下降，膳食纤维损失，长期食用可造成维生素和矿物质的摄入不足。
2021年发布的《中国居民膳食指南科学研究报告》指出，保持每日全谷物、新鲜水果的摄入，可降低心血管疾病、糖尿病、肿瘤的发病风险，同时也更有助于维持体重。
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