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夏天的碳水，别有一番风味。
俗话说头伏饺子二伏面，天气一热，来一碗冷面就立马精神了。
有人说，筋道的面是灵魂，有人觉得，清爽的浇头才是冷面的精髓，那么今天我们就来测评一下，说不定会颠覆你对冷面的印象。
高温下，身体缺这个
为什么在炎热的夏天，并不觉得碳水“厚重”，反倒觉得非常过瘾？
在气温高的时候，机体为了散热出汗增多，容易丢失水分、电解质和水溶性维生素，所以更应该注重营养素补充。
不巧的是，高温会抑制摄食中枢，导致食欲下降，同时还会导致消化腺分泌功能减弱，胃液中盐酸减少，胃肠蠕动能力下降，也就是说，消化也没有平时好了。
而冷面、冷馄饨的出现，就完美解决了这一矛盾：比普通的主食更容易消化，还能增进食欲，不用担心吃得满头大汗，感觉特清爽！
冷面就要“老样子”？
虽然要给大家安利冷面，但是只吃“老样子”，还真的不行。
有些冷面在制作过程中，会把面条放在水里来回捞，无意间损失了一部分水溶性维生素，这恰好是我们需要的营养素。
然后就是不得不说的——芝麻酱和葱油，这些调味的确让平凡的面香气四溢，但还是太单一，只有主食，没有配菜。
还有很多冷面为了增加大家食欲，往往加了过多的酱油、味精，食欲大增的小伙伴们，往往一吃就收不住，这就走到了营养补充的另一个极端了。
这么吃，更对味
想吃一碗营养、好吃的冷面，我们来一步一步搞定：
1、选食材
因为制作过程容易损失水溶性维生素，所以选择燕麦面、杂豆面、青稞面、荞麦面这些营养素含量较高的食材，比普通挂面的营养更好。
选的时候注意看配料表，燕麦面尽量选择“莜麦全粉”一类，这表示粮食的加工程度最低，营养素被保留的最多。
杂豆面尽量选杂豆粉排名靠前的，青稞面也是同理，优先选青稞面粉用量最多的。
大家还要注意选钠含量较低的品种，因为我们在做冷面的时候还会加酱油、酱、盐等调料，如果原料里本身就有很多盐，就很容易导致钠超标。
2、巧搭配
主食有了，还缺蔬菜和富含优质蛋白的食材，建议主食和蛋白类食物各占四分之一，蔬菜占二分之一。
一份冷面可以这样安排：
面条 100g
卤牛肉/鸡丝/鸡蛋 75-100g
蔬菜 200g（黄瓜/胡萝卜/豆芽/海带/西红柿）
这样搭配，可以解决冷面本身营养流失的问题，B族维生素可以从蔬菜中补充一些。
3、做酱汁
- 万能型
2勺酱油+半勺白醋+小半勺芝麻油+3g白糖
适量黑胡椒、白芝麻+少量葱花
热量：30-40kcal
- 酸辣味
青椒碎+蒜末+小米椒+香菜+葱花+花椒粉
2勺酱油+2勺白醋+半勺耗油
热量：20-30kcal
- 浓香味
10g花生酱+2勺酱油+白醋+1g糖
蒜末+小米椒
热量：70-80kcal
自己做一碗简单又怀旧，希望大家不要放过这些夏日宝藏，使出自己的十二道 味，好吃到可以开店的那种！
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