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普通会员近年来，随着社会经济的不断发展和居民生活方式的改变，中国居民超重及肥胖患病率快速增长，从2000-2018年成人超重和肥胖率的变化趋势来看，肥胖率上升速度大于超重率的增长[1]。。本篇针对现阶段人们普遍面临的肥胖问题，为各位拥有爱美之心的美女帅哥们，测评了6款不同品牌的减脂餐。
（本文作者延杰为中国海洋大学的食品工程硕士）
2000-2018年中国不同性别成人超重率或肥胖率变化趋势
数据来源：中国健康与营养调查
减脂原理
在进入测评之前，首先大家要先了解减肥的原理：通过摄入少量的热量，同时利用活动来消耗人体大量的热量，当摄入低于消耗，就会燃烧脂肪，达到减肥的目的。根据《中国肥胖预防与控制蓝皮书》分类，常见的减肥饮食方法有：限能量、低能量、极低能量（类似严厉节食）、代餐、轻断食、高蛋白「如阿特金斯」和低碳、极低碳「比如生酮」这几种。而本次测评的这6款减脂餐，都是通过CRD（Calorie restrict diet）即限能量平衡膳食的方法来进行减肥。
营养成分分析
如何从中挑选出优质产品呢？答案就是看标签。根据我国的食品安全标准GB 28050 预包装食品营养标签通则的要求，几乎所有销售上市的食品都会被强制要求标识出：「能量」「碳水化合物」「蛋白质」「脂肪」「钠」这五项基本营养成分。那么下面我们就从最基本的营养成分入手来比对下这6款产品吧。
能量
上述已经提到这6款减脂餐是通过CRD模式来达到减脂的目的，那么对于控卡效果究竟如何呢？为了便于在同一水平线进行比较分析，特选取了这6款减脂餐的3日能量摄入量进行对比：
备注：GB 20850中能量的营养素参考值为2000Kcal，因此3日推荐摄入量为6000kcal
由上图可见，这6款产品确实能在3日饮食的能量摄入上达到控卡的目的，其中薄*健*控卡效果显著，3日约实现3687Kcal的热量差。但是要知道是，能量主要是由碳水化合物、蛋白质、脂肪来提供的，单从摄入的能量来看，这6款产品控卡效果都不错，但是其他营养素的表现如何呢？
碳水化合物
减肥的人都知道，碳水化合物是最主要的供能物质，几乎60%的能量均来自碳水。若是要实现控卡的目的，首先需要先控制碳水的摄入，而从这6款减脂餐3日碳水摄入量来看，超*零3日碳水摄入量最低，其余5款的碳水也都不足3日碳水推荐摄入量的一半。
备注：GB 20850中碳水化合物的营养素参考值为300g，因此3日推荐摄入量为900g。
虽然从碳水化合物摄入量的上来看，这6款产品都表现不错，然而选择食用何种碳水化合物也是十分重要的。
「简单的碳水（如糖类」：它们是由单或双糖单元组成的，牛奶、水果和一些蔬菜中都含有简单碳水化合物，然而人们摄取简单碳水化合物的主要来源是添加糖和加工食品。
「复杂的碳水（如淀粉和纤维）」：它们是由糖单元链条结合构成的。与简单碳水化合物相比，人体要用更多步骤才能分解淀粉。而纤维则更加复杂，以致人体根本不能吸收。
根据GB 28050中关于高膳食纤维的定义，仅有含量大于6g/100g才能被称之为高膳食纤维的食品，而高膳食纤维碳水化合物消化得比较慢，使体内血糖水平不会升高的太快，增强饱腹感。这类碳水一般被认为是优质碳水。本次测评的这6款产品中：
1. 薄*健*和超级零这两款产品中有不少高膳食纤维的单品，比如代餐奶昔、苏打饼干、牛奶味夹心卷、威化饼干、蛋白棒等，其中薄*健*的高膳食纤维单品最为丰富，但是此类单品分量都较少，试用体验后饱腹感并不强；
2. 睿*派和K**P这两款产品中以高膳食纤维的主食为主，睿*派中的高蛋白青汁墨米，K**P中的魔芋，分量适中，食用后可以长时间维持饱腹感。
蛋白质
通过以上分析，这6款减脂餐的都能起到控卡、控碳水的作用，但是蛋白质是人体关键的营养素，若是一味追求低热量、低碳水，而关键的营养素缺失，长此以往，也会造成身体的损害，反而得不偿失。从这6款产品3日蛋白质摄入量来分析，薄*健*、咚*这两款产品的蛋白质摄入量均未能达到推荐摄入量要求。若是购买了这2款产品的亲们，就需要在减脂餐的基础上，再适量补充些蛋白质，例如每日加杯牛奶，以满足人体对蛋白质的需求。
备注：GB 20850中蛋白质的营养素参考值为60g，因此3日推荐摄入量为180g。
对于大多数想要减肥瘦身的人们来说，最优质的的蛋白来源是鸡肉和牛肉，从以下牛肉和鸡肉的对比图也可以看出，虽然鸡肉和牛肉都有各自的优缺点，不过整体来说，这两类都属于优质蛋白来源，最好能交替或者同时食用来补充蛋白质，以满足人体的不同阶段的需求。而本次测评的这6款产品中，睿*派和K**P这两款产品均能同时补充到这两类优质蛋白，其余产品则都是以鸡肉来作为主要的蛋白质来源。
脂肪
脂肪的代谢是世界上最难的事情，减肥人士关于饮食中脂肪的摄入量几乎达到锱铢必较的程度。确实对于想要减肥而又不爱运动的人来，脂肪的摄入量是越低越好，否则人体不能通过运动来燃烧脂肪，久而久之，脂肪就积累在体内，不知不觉就胖起来了。而这6款产品中，睿*派的3日脂肪摄入量最少，对比之下K**P的3日脂肪摄入量就比较高。
备注：GB 20850中脂肪的营养素参考值为≤60g，因此3日推荐摄入量为≤180g。
钠
膳食中的钠主要存在于食盐中，它是烹饪中重要的调味品，也是保证人体水分平衡的最重要物质，没有食盐，人的生存都将会受到障碍。并且几乎所有食物中都会包含一些钠，所以很少发生钠缺乏的问题，反而长期摄入过多的钠会引发高血压等疾病。
K**P、睿*派、咚*这3款产品中钠的3日摄入量明显高于3日推荐摄入量，所以在食用这3种减脂餐时需要注意加强运动，多流汗，多喝水，以保证钠的补充和代谢，使人体能处在一个健康的状态中。
备注：GB 20850中钠的营养素参考值为2000mg，因此3日推荐摄入量为6000mg。
「小结」
1. 这6款产品的「控卡」、「控碳水」表现都不错，若是能够实现长期使用，是可期望达到减脂的目标；
2. 薄*健*、咚*这两款产品的蛋白质摄入量略低于推荐摄入量，所以需要食用这两类产品的同时再额外适量补充些蛋白质；
3. 睿*派的相较其他几款产品，在控制脂肪摄入上表现突出，是一款真正「低能量」「低碳水」「低脂肪」的减脂餐；
4. K**P、睿*派、咚*这3款产品中钠的3日摄入量明显高于3日推荐摄入量，K**P的3日摄入量几乎是3日推荐摄入量的约2.5倍，针对此种情况，需要额外加强运动，以保证钠的代谢。
性价比
从性价比来分析
1. 鲨*菲*虽然价格最低，但是根据官方提供的食谱，需要额外再准备牛奶、青菜等添加饮食；
2. 薄*健*虽然价格最高，但其内含食物种类有21种，是食物种类最丰富的一款的产品；
试用体验
小编认为一款减脂餐若要能让人长期食用，首先就要让人能够有饱腹感，否则，长期处于饥饿状态，对身体的代谢会产生负作用。这6款减脂餐的试用结果如下所示：
1. 睿食派、Keep的餐品与日常饮食是最为贴合的，也更容易让人能够坚持下去，不过KeeP的某些单品钠含量过高，在食用时需要同时保证水分的摄入以及运动的消耗；
2. 咚吃、薄荷健康、超级零这三款产品每餐分量都比较少，食用完后，容易饿，长久的挨饿可能会造成人体基础代谢降低，容易反弹，而咚吃这款减脂餐由于是需要冷冻保存，所以食用前的再次加工方式也较其他产品复杂；
3. 鲨鱼菲特这款产品食用虽然最为便捷，但是餐品不太符合日常饮食习惯，更适合在工作间隙进行能量补充，长期坚持的话困难较大。
总结
每个人对饮食都有自己的喜好，最后还是建议大家按需选择。
不过要提醒大家的是任何产品的减脂餐都是旨在短期内达到瘦身塑形的效果，否则和我们日常的一日三餐又有什么区别呢？但是饮食是一场持久战，在《美国居民膳食指南（2020-2025）》中关于膳食健康给出的四条关键建议[2]，希望可以为大家提供些许帮助：
1. 健康饮食应贯穿生命全过程；
2. 定制并享用符合个人偏好、文化传统和预算的食物和饮料；
3. 关注满足食物组需要且高营养密度的食物和饮料，同时限定能量的摄入；
4. 限制高添加糖、高饱和脂肪、高钠食物和饮料，以及酒精饮料的消费。
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