减肥过程中，长时间不吃主食，那么消耗的能量从哪里来，减肥效果又如何呢？在讨论这个问题前，需要先定义一下“什么是主食”。

在我们中国人的餐桌上，食物大体可以分为三类，分别是以米饭、面条、馒头为主的主食，下饭的菜肴，以及视情况而定的酒水。日常饮食中，主食和菜肴是必须的，酒水可以没有。

所以，普通人心中，默认的“主食”很简单，可以直接定义为：米饭、面条和馒头。这些都是碳水化合物，是身体获取能量的主要来源。

身体活动所需的能量，来自哪里？

身体的能量来源主要是三大宏量营养元素，分别是碳水化合物（以下简称“碳水”或“糖类”）、脂肪和蛋白质。

与碳水和脂肪相比，蛋白质供能占比要小许多。所以在减肥时，考虑的重点应该是“如何控制碳水和脂肪的摄入”。只要控制了好了它们，不想瘦都难。

那么，是不是可以说：当我们不吃主食的时候，身体的能量就只来自脂肪了呢？显然不是！因为还有两方面的热量来源，很容易让减肥者忽略。

第1个方面：块茎类、淀粉类食物

比如红薯、土豆，以及经过加工的土豆泥。这类食物的热量都不低（每100克可食用部分）：

红薯86千卡，土豆81千卡，土豆泥124千卡。

对比参考：米饭116千卡，馒头223千卡，水煮面条107千卡。

另外，经过加工而成的薯片，绝对是“热量炸弹”，所含热量高达约550千卡。这是什么概念？长跑一小时消耗的热量也就500至700千卡，一个成年人一天的热量需求也就2000至3000千卡。当然薯片属于零食范畴，但如果你减肥，最好远离它。

第2个方面：饮料和甜食

这类食物，主要体现在日常零食中。比如夏天吃得较多的西瓜，虽然它的单位热量并不是很高（每100克含热量31千卡），但是改良过的品种，非常香甜、可口，人们一次的食用量通常都较大，特别当你榨汁喝时。

另外，许多人口渴的时候，不一定喝白开水，而是喝饮料。而饮料中的糖分将提供大量热量，比如市面上的各种珍珠奶茶，每100毫升所含热量从50千卡至500千卡不等。基本规律是，你加的料越多，越甜，越好吃，热量越高。

这里还没有算上你回家路上买的各种小零嘴、小糕点。

上述两类食物，可以轻易摧毁“你不吃主食”的减肥努力。所以，如果你仅仅控制了主食，而不考虑控制上述两类含有丰富碳水化合物的食物，那么总的热量摄入仍旧无法有效控制，减肥效果当然也好不到哪里去！

为什么要不吃主食，不吃主食的减肥效果又会如何？

也就是说，想要减肥效果好，应该控制碳水化合物的摄入量，包括了主食、甜食、淀粉块茎类食物、饮料等等。

但是我们也不能盲目拒绝一切碳水，因为还需要考虑营养均衡问题。否则一旦损害身体健康，减肥就得不偿失了。

那么，怎么控制碳水化合物，才能让减肥更健康、更有效呢？最常见的饮食法有两种：

第1种，热量赤字法

这是目前最主流的减肥法，减肥原理很简单：让每天的“热量摄入<热量消耗”，形成热量赤字即可。如此，就可以迫使身体消耗多余的体内脂肪，人就能瘦下来了。在这种方法下，吃不吃主食（或碳水）并不是关键，形成热量赤字才是重点。

但是，由于碳水提供了大量的热量，有效控制碳水的摄入，有利于控制好热量的摄入水平。因此，在热量赤字法下，约束富含碳水食物的量，还是有必要的。

第2种，低碳饮食法

这种方法主要影响饮食结构，将碳水化合物控制在较低的水平上。这样做，一方面有利于控制热量的摄入，另一方面也控制住了胰岛素的水平。而胰岛素被认为是导致肥胖的“元凶”，它使热量更容易转化为脂肪，同时又阻碍脂肪的分解。

严格版本的低碳饮食法（比如著名的阿特金斯减肥法）下，某些案例表明，这种方法可以在短短数周内或数月内，将体重减去几公斤、十几公斤，甚至几十公斤，效果惊人。

另外，还有一种“碳循环饮食法”，通过周期性（通常以“周”为单位）的“低碳、高碳”交替循环，将身体引导到更多地消耗脂肪供能，从而达到更好的减肥效果。

讨论至此，各位看官应该发现：如果没有正确的饮食法或饮食原则做指导，“不吃主食”就是盲目的，减肥效果好不好，完全听天由命，这也正是许多人不吃晚餐或减少主食后，仍旧减肥效果不佳的原因所在。

（1）盲目“不吃主食”，并不一定能够保证有良好的减肥效果。

（2）不吃主食减肥想获得好效果，必须控制整个碳水化合物，包括了甜食、饮料、块茎淀粉类食物等等。

（3）控制碳水化合物的量，有利于控制热量摄入水平，所以有利于形成热量赤字，有利于减肥。

（4）控制碳水化合物，也能够控制住胰岛素水平，也有利于减肥。

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