为什么我们会胖？

因为摄入的热量过多，但却没有及时消耗掉，所以热量转为脂肪储存起来，于是就胖了。那么“少吃或饥饿”，为什么对减肥不怎么管用呢？

因为饥饿虽然减少了热量的摄入，身体的代谢水平却会下降，并在更低的水平上形成新的平衡。这就有点类似于手机的电力不足，于是开启了“省电模式”。

一旦恢复正常饮食（总有一天会恢复正常饮食），身体则会提升热量转化为脂肪的效率，大力存储脂肪，避免再度面临食物短缺引发的热量危机。这就是“节俭基因假说”阐述的现象，同时也说明了为什么采用饥饿减肥的人，总是要面对恢复饮食后的体重大幅反弹。

不过，控制热量的摄入只是众多减肥方法中的一个，也是最主流的办法。除此之外，还有应用其他原理的减肥饮食法。

减肥饮食的关键不在“少吃”

低碳法

也就是控制碳水化合物的摄入量。因为这种方法认为，摄入大量碳水，尤其是精制碳水，会促进胰岛素的分泌。而胰岛素则会促进热量转化为脂肪，同时又阻碍已有的脂肪转化为热量用于消耗。所以，控制住了碳水的量，就能提升减脂效果。

低碳法有较宽松的版本，也有较严格的版本。以著名的阿特金斯饮食法为例，它对于摄入的摄入很严格，特别是在初期，每天的碳水摄入量不得超过20克。

不过这种饮食法的好处是，除碳水外，其他高脂肪、高热量的食物不限。通俗点说，大鱼大肉随便吃，根本不用饿肚子。

低升糖指数（GI）法

前述“低碳法”的原则是尽可能避开所有的碳水，而低GI法并不要求避开碳水，而是要求选择GI值低的食物，从而将胰岛素水平控制在尽可能低的水平上，达到减肥的目的。

所以精制碳水类食物，比如精制米、精面粉做成的面包、蛋糕等都要少吃，而粗粮、绿叶蔬菜、不是非常甜的水果、谷物等，则应该多吃一些。

正因为此办法需要选择低GI的碳水食物，所以碳水需要在每天的热量供应中占一个大头，至少超过55%，否则就难起作用了。所以，也不用计算吃进去的热量多少，也不用挨饿。

而且这种饮食法也强调，同时配合运动减肥的重要性，是一种健康的饮食法。

除了上述两种饮食法，如果我们能更多地研究一下各种不同的饮食减肥法就会发现，通过控制食量（即“少吃”）来减肥，绝对不是主流，甚至很少被提及。即便在低热量饮食法中，其原则仍旧是“控制摄入的热量”，而不是“控制食量”。

各种饮食原则，主要都是以调整或控制饮食结构为原则，注重对食物的选择（用于贯彻饮食原则），从而达到减肥的目标。

所以，盲目地、没有饮食原则指导的“少吃”，多半不会让人变瘦。从长期来看，还面临着体重反弹的问题。

问题一：身体适应之后，减肥效果衰减。

无论哪种饮食减肥法，身体都会进行适应，以避免脂肪过快地被消耗殆尽，这是身体自我保护机制的自然反应。

对于“饿肚子减肥”者来说，比如一段时间不吃晚餐，很可能在最初的一两个月里，体重下降明显。但这种效果并不会长久维持，减肥者会发现，体重下降幅度越来越小，直到停止。经验上，这个过程大概只需要两三个月的时间。而且，“饿肚子减肥”并不会让减肥者，一步就达到理想的体脂率或体重水平。

事实上，“饿肚子或少吃”这类做法，也并不能以及不宜长期施行。因为，长期来看减肥效果堪忧，且绝对属于不健康的饮食法。

问题二：“绝对饥饿=不健康=减命”

有人会说，二战时的集中营里难民，饿到皮包骨头，这不就瘦了吗？

需要明确的是，难民们所受到的非人折磨，绝不是一种减肥方式，而是一种不人道的反人类的行径。我相信，只要思维正常的人，绝不会愿意采用这种方式进行自我折磨，而目的居然是为了减肥。

减肥的目的是为了健康，“绝对的饥饿”肯定和健康无关，本质上属于“减命”。这已经不是“少吃”或“饿肚子”的问题了。

最后，御行君给减肥者们的建议是：不要盲目地凭生活经验行事，科学、健康、安全的减肥法早就写在了各种经典的营养学或运动学的著作中，认真地读一读，就知道该如何正确减肥了。至于少吃或饿肚子，让它见鬼去吧！

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