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普通会员周二好呀，我是九姑娘~
再有两天就过年了，大家准备好年货了吗？
话说母上大人知道我又在减肥，在准备鸡鸭鱼肉之余，还为我在年夜饭备好了非常多的“健康”蔬菜。
本九感动得老泪纵横的同时，不禁心头警铃大作：“你可别再买错了，有些蔬菜减不了肥的。”
母上大人很震惊：“蔬菜不都是蔬菜吗？”
不错，蔬菜确实都是蔬菜，But！不是所有蔬菜都能让人变瘦。
因为有些蔬菜，配饭吃的时候，特别容易胖人！甚至比吃肉还胖得快！
没错，我说的就是 高淀粉蔬菜！
高淀粉蔬菜是？
高淀粉蔬菜指的是淀粉含量较高的蔬菜，比如你们很熟悉的土豆、地瓜、山药、芋头等。这些蔬菜因为含有较多的淀粉，减肥画风和其他蔬菜不太一样：
1：热量更高
淀粉属于碳水的一种，而 1g碳水的热量是4大卡。所以淀粉含量高，也即碳水含量高的蔬菜，热量会比其他蔬菜更高。
比如土豆，每100g的热量是77大卡；红薯，每100g的热量是102大卡；热量都快赶上米饭了。
2：提升血糖的速度更快
高淀粉蔬菜碳水含量更高，进食后，提升血糖的速度也容易比其他蔬菜（如蛋白质和非淀粉类蔬菜）更快。
如果血糖过快上升，身体会分泌大量的胰岛素来促进脂肪合成，拼命把血糖降下来，让人很快又感到饥饿。
从减肥的角度来看，如果把高淀粉类蔬菜当普通蔬菜狂吃，你可能会：
- 不小心多吃了一碗饭的热量（自己还不觉得吃多了）
- 血糖波动快，身体更容易存储脂肪，吃饱了还想吃更多
所以，想减肥，避免把高淀粉蔬菜当蔬菜吃灰常重要！
常见的高淀粉蔬菜有：
01 土豆
热量：77大卡/100g
碳水化合物含量：17.2g
土豆你们应该hin熟悉了，虽然它的营养不错，含有维生素C及钾元素，可以保护血管、降低血压，但由于淀粉含量高，在吃的时候一定要记住：
土豆是主食！主食！主食！
和米饭馒头面条是一样的存在，当你吃土豆的时候，一定要少吃两口饭！
02 红薯
热量：102大卡/100g
碳水化合物含量：24.7g
红薯是很多减脂餐里的主食，相信你们不会搞混，九就不多强调了。
这里想夸夸它：红薯是典型的 高钾低钠食物，ta的 膳食纤维含量很高，比有筋的大白菜高很多。而且新鲜红薯的维生素C含量比西红柿、苹果的还要高。
如果平时三餐基本是米饭面条馒头之类的，不妨把其中一餐换成红薯，营养会更丰富~不过，生红薯中的淀粉难以被消化， 一定要蒸透或烤熟。
03 芋头
热量：81大卡/100g
碳水化合物含量：18.1g
芋头和红薯比较接近，但是碳水含量会比红薯低。如果你吃腻了红薯和土豆，也可以试试把芋头当主食~
04 山药
热量：57大卡/100g
碳水化合物含量：12.4g
和前面几种相比，山药的热量和碳水化合物含量更低一些，介乎蔬菜和主食之间。至于是蔬菜，还是主食，要看你吃多少。
不过山药富含 可溶性膳食纤维，可以增加饱腹感。如果你吃饭总是没有饱的感觉，不妨加上几块山药~
05 莲藕
热量：73大卡/100g
碳水化合物含量：16.4g
莲藕常常被人当做蔬菜来吃，但实际上，它的淀粉含量在10%～20%之间，提取出来就是好喝的藕粉，水分少一点的话，其实是纯主食来着。
下次吃藕的时候，饭要少吃一口。
06 贝贝南瓜
热量：91大卡/100g
碳水化合物含量：20.6g
之前有童鞋问过九南瓜算不算主食的问题，虽然南瓜长着一副扛饿的样子，但不是所有的南瓜都是高淀粉蔬菜。
一般来说，像 贝贝南瓜、板栗南瓜这类碳水含量比较高的就可以算作主食吃；葫芦形的南瓜热量居中，这种随意吃；而大而圆的南瓜热量最低，其实是蔬菜来着~
要分清南瓜再吃，不然把蔬菜南瓜当主食，算是变相节食哦~
07 其他
除了以上几种，常见的高淀粉蔬菜还有 豌豆、鲜百合、菱角、慈菇、荸荠等，吃饭的时候要注意一下。
如果记不住的话，可以根据口感来判断，吃起来 粉粉糯糯的那种，淀粉一般都不会太少。
不吃高淀粉蔬菜比较好？
既然吃高淀粉蔬菜相当于吃饭，那么减肥是不是 直接不吃比较好呢？
那必须不是了。
虽然这类蔬菜含有较多的淀粉，但和真正的粮食（大米、面粉、小米、玉米等）相比，还是弟弟。
而且鲜土豆、鲜红薯里面都含有很高的水分， 平均大概4斤鲜薯才相当于１斤大米的淀粉含量。
所以还是可以放心吃的，只是要注意一下它们和主食的关系就好~
1：遇到淀粉类蔬菜，少吃两口饭
如果餐桌上有 蒸红薯、酸辣土豆丝、芋头烧鸡、拔丝山药之类的菜品，你又很爱吃的话，记得少吃两口米饭。
不然又吃米饭馒头面条，又吃高淀粉蔬菜，加在一起，淀粉很容易超标~
2：主动用淀粉类蔬菜部分替代主食
像薯类含有丰富的维生素C和钾，膳食纤维也比较高，用它们替代一部分白米白面，可以做到减量而不减饱，同时还增加营养，对减肥很有好处~
不妨把早餐/晚餐的主食换成土豆、红薯、芋头。坚持一段时间，说不定也瘦了~
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