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说到食物相克，总让人感觉有一丝“魔幻”色彩，小时候就常听长辈说，这个食物不能与那个食物一起吃，轻度会腹泻，严重还会长结石！得癌！
年少的你我总是傻傻地就信了……当时没有足够的知识，却总是怀疑：这又是谁“以身试毒”发现的呢？今天我们就来刨根究底，揭开食物相克背后的真相。
对食物的误解
社会上所谓“食物相克”的理由，一是认为食物含有大量草酸、鞣酸，与钙结合影响营养吸收。
事实上，大部分植物性食物中均含有草酸，以“菠菜+豆腐”为例，虽然草酸能与部分钙结合，但其影响小，没有被结合的钙仍可被人体吸收利用。更何况，菠菜和豆腐中还含有蛋白质、多种维生素、矿物质、膳食纤维及其他有益健康的植物化学物。
所以，不需要因为食物中某个不确定的影响因素，就认定了食物“相克”的说法。
还有人认为，食物间会发生化学反应，以“虾和水果相克”为例，虾中的五价砷和水果中的维生素C可生成三氧化二砷(砒霜)而引起中毒。
大家肯定听过：不看剂量谈毒性，都是耍流氓。我国食品安全标准明明对海产品中的砷有限量规定。而砒霜中毒剂量是50mg，根据转换系数计算，即使虾里面含有的砷达到最高限量，并且有足够的维生素C转化，也相当于1个人要吃40kg虾，才能达到中毒剂量。
我国营养学专家郑集教授，曾对所谓“食物相克”的食物进行研究，都没有观察到任何异常反应。清单有：
大葱+蜂蜜、红薯+香蕉、绿豆+狗肉、松花蛋+糖、花生+黄瓜、青豆+饴糖、海带+猪血、柿子+螃蟹等。
有人就说了，没有人证实，还是不能拍板下定论啊，其实，中国营养学会曾经对100名健康人进行过所谓的“相克”食物试验，连续观察一周,也均未发现任何异常反应。清单有：
包猪肉+百合、鸡肉+芝麻、牛肉+土豆、土豆+西红柿、韭菜+菠菜等。
这进一步表明,“食物相克”之说是不成立的。
还有1个问题……
现在是知道了，“相克”的说法不靠谱，但我们都发生过2种食物一起吃就不舒服的情况，好像也找不到合理的解释。
其实，这存在以下几种可能：
1、食物受到微生物污染
比如吃了卫生质量没有保障的路边摊，或者没有充分加热的海鲜食品，或者做熟的食物在室温下长时间放置，都有可能微生物超标，导致你拉肚子。
2.对特定食物存在过敏
花生、鱼虾蟹、芒果、大豆、鸡蛋、牛奶这些都是常见的容易导致人产生过敏反应对的食物。如果你出现皮肤痒、腹泻的情况，就要留意一下了，吃了大量的过敏食物，可能还会危及人身安全。
3.胃肠道疾病
有些人本身就存在消化能力弱，肠道敏感的情况，饮食上稍不注意，就容易导致腹泻。
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