.jpg)
普通会员
周末去朋友家做客，尝到了她做的芋头肉松饼，味道真的特别好，口感软糯且香脆，差点就停不下来，简直是人间美味。
除了做成松饼，芋头加肉松的组合简直是层出不穷：芋泥麻薯肉松盒子、芋泥肉松蛋黄三明治等等……说到这里，相信大家一定疑惑：芋头+肉松为什么这么“神仙”？这么好吃的食物，热量应该也不低吧？
芋头+肉松，好吃不中用？
我们先说说芋头。
如果是个头大一些的槟榔芋，淀粉含量较高，热量比米饭略低一些（90kcal/100g），个头小的芋艿，淀粉含量低一些，热量只有槟榔芋的一半左右。很多奶茶店的“香芋”都是用槟榔芋做原料的，因为淀粉含量更高，味道更甜，口感也就更好。
当然，这里还不能排除在制作过程中额外“添加糖”的情况，这也是为什么我们点的“无糖“芋泥奶茶，喝起来胜似全糖
不过，芋头这种食物的营养价值并不低：芋头常被营养师推荐给减肥和糖尿病人当主食吃，因为它富含粘多糖和膳食纤维，消化吸收比较慢，相同份量的芋头比米饭的血糖负荷小。
而且，芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提升机体抵抗力，它含有丰富的黏液皂素和多种微量元素，能增进食欲，帮助消化。
再来说肉松。
肉松的热量和营养会根据加工方法不同，有很大差别。市面上大部分出售的肉松，除了用猪肉做为原料之外，还会添加很多糖和油，这样一来，“空白热量”上去了，营养却被“稀释”了，一不小心变成了热量炸弹；
而如果是家里手工制作的，用的是瘦肉，又没有添加多余的糖和油的纯肉松，就属于高蛋白的食物，反而很利于当减脂期的点心。
“神仙”组合大起底
为什么芋头和肉松搭配起来，味道那么令人销魂？说到底，是因为符合了一个放之四海皆准的万能美食公式：碳水+脂肪，想想芋头扣肉、芋头排骨、芋头烧鸡……这些美食都无一例外。
科学家曾做过一个有意思的实验，被测试的人员在不同种类的食物中做出选择。
食物种类包括以下三项：
高碳水（面包、馒头、糖果等）；
高脂肪（芝士、培根、奶油等）；
高碳水+高脂肪（蛋糕、夹心饼干、巧克力糖等）
测试结果显示，相对于单纯的高碳水、高脂肪的食物，大家更愿意选择碳水+脂肪的组合，而仪器监测的结果显示，面对碳水与脂肪组合的食物时，被测试人员的大脑纹状体兴奋性显著提高。所以，凡是碳水遇到脂肪，就容易让人“丧失理智”。
你可能会问：芋头加肉松神仙组合是不是很容易胖人？
单纯从食材本身的角度看，芋头和无添加的肉松，营养素含量较丰富，再搭配一些新鲜水果，可以算作一顿完美的早餐了。
责任编辑：