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大家吃火锅都是什么“等级”？微辣？中辣？还是变态辣？估计很多人和我一样都是无辣不欢，就算吃到痛哭流涕，也一定要辣过瘾。
可很多时候，我们经常被告诫，吃辣不好，吃辣伤胃还容易胖人，导致我们对辣真的是又爱又恨。不过今天我们来辟谣了：吃辣不耽误减肥，也不伤胃。
吃辣有什么好处？
维生素
辣椒里最突出的营养素，是维生素C，每100g鲜辣椒里，含有185mg维生素C，已经超过了营养标准推荐的量（健康成人每天摄入100mg/d)。
辣椒中还含有丰富的叶黄素、β-胡萝卜素，这两种营养素对眼睛的健康有好处。
热量
辣椒的热量很低，每100g鲜辣椒的热量只有26kcal，要说辣椒胖人，从它本身的热量来看是说不通的。
辣椒素
辣椒的辣味来主要来自辣椒素类物质，其中辣椒素最常见，它主要集中在辣椒的胎座中，而辣椒籽里却没有。
为什么很多人喜欢吃辣？这与辣椒素脱不了干系，其实辣椒就是一种温柔的“毒品”，会让人上瘾。大致原理就是，辣椒素会刺激我们身体的感受器，让我们产生灼烧刺痛的感觉，这个时候大脑误以为我们受伤了，于是分泌内啡肽止痛，持续不断的内啡肽刺激，会让你产生一种痛并快乐着的感觉。
辣椒素除了能让人上瘾以外，还对健康有蛮多益处：
很多人都说，吃辣容易胖人，但有研究结果正好与之相反：辣椒中的辣椒素能促进神经传导物质的分泌，增加耗氧量和静息代谢能量，促进脂肪氧化，增加能量释放，降低血脂，体内脂肪；
还有研究表明，辣椒素能调节肠胃功能，促进胃蠕动和血液循环，从而起到养胃的作用。
而且，有研究指出辣椒素能诱导癌细胞凋亡，有防癌抗癌的功效；辣椒素能使胰岛素分泌增加，调节胰岛素受体水平，可能对控制血糖有益；
吃辣伤胃，胖人？
刚刚说了吃辣不但不会胖，而且还养胃，但是很多人吃着吃着就吃成了胖子，这到底是为什么呢？
刚才也提到过，新鲜辣椒本身的热量很低，大家不妨回想一下，咱们日常吃辣椒的时候，通常还有哪些热量炸弹？比如油辣椒，水煮肉里的红油，毛血旺，辣子鸡，辣椒酱，伴随着香辣可口的菜肴，很多时候也少不了可乐、饮料的身影。辣可以开胃，刺激食欲，让你吃更多的食物。所以，该背锅的还是高油高糖的食物，罪不在辣椒啊！
再说说，吃辣到底是伤胃还是养胃。
我们还是从辣椒素说起，适量的辣椒素会促进胃蠕动和血液循环，加快胃黏液分泌，而胃黏液是胃的重要保护屏障，基于这一点，辣椒是可以养胃的。如果吃辣真的伤胃，那么重辣地区，比如重庆、四川、湖南等地的胃溃疡发病率为什么反而低于全国平均水平？
先别激动，这不意味着吃得越辣越好：如果辣椒摄入过多，辣椒素又会对胃粘膜产生刺激，如果不小心破坏了胃神经末梢，还会引发剧烈疼痛，加快胃肠蠕动导致拉肚子。
长期大量吃辣椒，会引发慢性胃炎，影响营养素的吸收，对健康不利。另外，对于本身就有消化性溃疡等长期病史的人，吃辣会加重病情。所以辣椒到底养胃还是伤胃，关键看什么人吃，具体吃多少。
健康吃辣椒
爱吃辣，就要聪明吃辣，我给大家整理了几点小技巧：
1、生辣椒里的辣椒素含量较高，对消化道刺激性较大，所以辣椒做熟了吃更养胃；
2、控制好辣度，不建议长期选择“重辣”，可换成微辣，中辣；
3、吃辣椒时去掉辣椒素含量较多的胎座部分；
4、用无添加的辣椒面（很多辣椒面里加了过多的盐和糖）代替高油高糖的油辣椒、辣椒酱；
5、如果做菜时，发现太辣了，可以适当放些醋，醋能中和一部分辣椒素，减轻辣味；
6、有慢性消化性溃疡、肠炎、痔疮急性发作期的朋友要避免吃辣。
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