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普通会员在新的一年
！我们之前分享过不少次，关于每天摄入一定量的鸡蛋（全蛋）并不会像是传统观念认为的会对健康造成负面影响，但是CNN在19年发布的一篇文章，却让很多人产生了怀疑：
你可以看到这个标题上写着 “研究表明，每周三个或以上的鸡蛋摄入会增加心脏病跟早逝的风险”
怎么办？这听起来是不是很吓人？然而当我找到那篇研究之后发现，果然这其实又是一次媒体博眼球的刻意“标题党”，这个研究本身确实存在， 但是媒体报道却过分曲解夸大了其中的意思。
该研究汇总了美国六个不同队列，共29615人的研究数据，希望能够确定这些人每天摄入的胆固醇和鸡蛋的数量与他们遭遇心血管事件或死亡的可能性之间是否存在关联。
研究发现，每天摄入的胆固醇量与心血管事件和死亡的可能性之间存在相关性，当每天胆固醇摄入量增加300毫克时，心血管疾病发生的可能性会增加3.24％，而死亡可能性也会增加4.43％。同时研究还发现每天增加半个鸡蛋的摄入，心血管事件的可能性会增加1.93％，死亡的可能性泽增加0.71％。
一个极大的谬误就是，研究的结果是认为 每周多吃至少三个鸡蛋可能会跟更高的心脏病跟早逝风险相关，而不是每周吃三个鸡蛋，这完全不一样，就跟你每周训练三天是个不错的频率，但多练三天增加到每周练6次则可能会增加过度训练的风险，这显然不能说成是每周训练三天就有这样的风险。
而且也很关键的是研究者最后也表明， 结论是观察研究数据后得到的一个倾向，但并不能确定这之间的因果关系。
而且本身我们的身体健康就跟很多因素有所关联，饮食给身体带来的影响也更是， 每周摄入更多鸡蛋的人，往往也可能是摄入更多食物，更有可能存在肥胖跟超重风险的人，而这类人群出现心脏心血管问题跟早逝的可能性确实会比一般人要高，但这跟一周吃几个鸡蛋显然并不能直接联系在一起， 所以我们可辟谣成这不过是一次危言耸听的媒体误报。
为什么人们总是对鸡蛋有误解？
之所以人们会对蛋黄产生这样的印象是因为，人体胆固醇水平过高可能会导致心血管疾病，以及危害到肾脏跟心脏健康，而蛋黄中又有较高的胆固醇含量。我们总是会觉得吃啥补啥，那么蛋黄吃进去就会导致我们的胆固醇水平升高吗？
其实并不是这样的，事实是我们每天的胆固醇来源是分成内源性跟外源性的。
简单来说，血液中的胆固醇主要来源于人体自身合成，并受基因、激素水平等多种因素影响，从食物中摄入的胆固醇只会对血液胆固醇含量产生轻微影响， 在正常情况下，身体有自动调节的能力，很简单，你吃进去的胆固醇多，体内合成的就少；吃进去的少，体内合成的就多。
而且胆固醇在血液中以脂蛋白的形式存在，其中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）会提高患心血管病的风险，但高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）会降低这种风险。从食物中摄入的胆固醇会在一定程度上提高LDL-C含量，但同时也会提高HDL-C含量，进而维持两者比例稳定，因此不会提高心血管病风险。
现在你可以放心的吃鸡蛋了吧？而且养成进食鸡蛋的习惯还会给你带来以下这些好处：
1.补充蛋白质
首先，鸡蛋中蛋白质含量丰富，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，因此人体对鸡蛋蛋白质的吸收率非常高，可达98% 。再加上比较低廉的购买成本，可以说是最为优质可靠的蛋白质来源之一。
2.更高的饱足感帮助饮食控制
鸡蛋作为优质的蛋白质跟脂肪来源，相对的饱足感比较高，同时烹饪方式也比较多种多样，因而吃鸡蛋不单能更好的控制食欲还能获得很充分的营养，就可以帮助人们有效的减少其他食物跟多余热量的摄入。有研究还显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比， 早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛
3.提高记忆力
鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。
4.补充维生素跟矿物质
鸡蛋之所以被称为“全营养”食品不单单是因为它 含有丰富的优质蛋白质跟脂肪 ，而且它还能提供多种维生素和矿物质，它拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和新陈代谢这样重要的作用。
5.补充有益脂肪
100克鸡蛋（全蛋）含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，而且其中的单不饱和脂肪酸占46%-47%，多不饱和脂肪酸约占23%-26% ，而饱和脂肪酸仅占28%-30%，脂肪酸构成相当合理，而其中对心血管最有利的单不饱和脂肪酸含量比花生油、大豆油、葵花籽油、玉米胚油这样的优质脂肪来源都高。
6.营养丰富有助于改善健康
蛋黄富含叶黄素和玉米黄质素，是视网膜黄斑的主要色素，有助于降低免疫介导的黄斑变性和年龄相关性白内障的发病风险。另外蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对增进神经系统功能和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，还可改善各个年龄组的记忆力。尤其是蛋黄中的磷脂，约占总脂肪的三分之一，其中70%以上是卵磷脂，还有脑磷脂、溶血磷脂和少量的神经鞘磷脂等。这些磷脂类对活化细胞，维持新陈代谢，基础代谢及荷尔蒙的均衡分泌，增强人体的免疫力和再生力， 还有促进脂肪代谢，防止脂肪肝，降低血清胆固醇、改善血液循环都有很大的帮助。
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