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普通会员随便浏览期刊摘要的时候，发现本月的《nature》刊载了一篇新的文章。对于常见运动补剂之一的谷氨酰胺有了很深入的研究和新的发现。
研究发现了谷氨酰胺对于肌肉损伤、衰老和肌肉再生有相当重要的作用。
所以，今天我们来聊聊这个熟悉的新朋友—谷氨酰胺。
· 谷氨酰胺是什么？·
谷氨酰胺是人体内血浆和骨骼肌中含量最丰富的氨基酸。大量研究认为，谷氨酰胺对合成代谢和免疫系统有很大影响。谷氨酰胺可以被白细胞、淋巴细胞高度利用，并为其提供能量和最佳环境 ① 。
谷氨酰胺在医学上也经常被用于烧伤、外伤的恢复。以及帮助癌症病人增强免疫力和恢复等。
对于日常训练者而言，谷氨酰胺还有以下这些作用：
1预防感染；
2提高免疫力；
3改善肠胃；
4刺激肌肉内糖原合成；
5肌肉组织生长。
· 谷氨酰胺，适合什么样的人？·
谷氨酰胺比较适合长期健身者，以及长时间运动者。
血液和骨骼肌中的谷氨酰胺水平可以保证人体免疫系统和合成代谢的正常运转，但是长时间的运动是会让谷氨酰胺水平下降的。这就会导致感冒、恢复缓慢或者肌肉增长慢等一系列问题。
长时间的运动会消耗谷氨酰胺。研究发现，马拉松运动后，运动员的血浆谷氨酰胺水平会从592um下降到495um ② 。而长时间的过度训练运动员，安静时血浆谷氨酰胺水平也降低了9% ③ 。
· 谷氨酰胺有什么用？·
谷氨酰胺首先是可以促进身体在运动后去吸收和再合成糖原。
研究发现，如果在一次消耗糖原的运动后，摄入8g的谷氨酰胺和碳水化合物，相对于只摄入碳水化合物，能提升25%的糖整体利用水平 ④ 。而运动后高水平的糖原合成，对于肌肉恢复和缓解运动疲劳都是很好的帮助。
另外，如我们文章前面所讲，谷氨酰胺对免疫力提高尤其是感冒防治有不错的效果⑤ 。
一次马拉松运动后，服用谷氨酰胺的运动员，比起只服用安慰剂的运动员，7天内换上呼吸道感染几率大大降低。
· 谷氨酰胺安全吗？·
谷氨酰胺在日常生活中都可以在食物中摄取，且单独摄入对健康人也没有危害。
剂量上，研究证明，小儿癌症患者，0.65g/kg体重摄入谷氨酰胺的剂量也是可以接受，并不会以导致血氨水平高异常和其他健康问题 ⑥ 。另外，健康人中长时间、较大量摄入谷氨酰胺补充剂（28g/d天，2周），也没有发现异常 ⑦ 。
· 最新研究发现了什么？·
本月的谷氨酰胺新研究发现了什么？
研究是Massimiliano Mazzone教授（VIB-KU鲁汶癌症生物学中心）领导的团队与EmanueleBerardi博士和Min Shang博士合作发布。
研究人员表明，用GLUD1的抑制剂加强这种代谢串扰可促进谷氨酰胺的释放，并在创伤，局部缺血和衰老等肌肉变性实验模型中改善肌肉再生和身体机能。
在受损或衰老过程中，肌肉中谷氨酰胺的正常水平由于死去的肌肉组织而降低。研究人员确定了损伤后到达的炎症细胞与驻留的肌肉干细胞之间的代谢对话。这种细胞串扰可重新建立肌肉中谷氨酰胺的原始水平，并在此过程中促使肌肉纤维再生。
简单说，就是发现谷氨酰胺在肌肉和衰老的修复和再生中，产生非常重要的作用。如果肌肉损伤等，谷氨酰胺就会减少，如果这时恢复谷氨酰胺的含量，对肌肉干细胞迅速再生受损有益处⑧。
· 谷氨酰胺怎么吃？·
一般来讲，谷氨酰胺推荐在运动后吃饭前和睡前服用。训练后服用可以混在运动饮料中，服用时，尽量空腹。
运动者一天摄入20-30克谷氨酰胺比较合适（总量），考虑到膳食中已经有摄入。如果摄入的是谷氨酰胺补剂，单独补充一天不要超过15g为好。可以运动后10g，睡前5g。
总的来说，谷氨酰胺可以预防训练后带来的运动后免疫功能受损，对于经常进行中高强度训练的童鞋们，适当的补充谷氨酰胺可以增强你的免疫系统，更好的促进运动后的肌肉恢复、感善疲劳状态，还能预防感冒哦～
①MS A, EA. N. Glutamine metabolism in lymphocytes of the rat.[J]. Biochemical Journal, 1983.
②M P. Plasma amino acid concentrations in the overtraining syndrome: possible effects on the immune system.[J]. Medicine & Science in Sports & Exercise, 1992, 24(12):1353-1358.
③Newsholme EA. A biochemical mechanism to explain some characteristic of over-training[J].Medicine and Sport Science,1991.79-93.
④JL B, K G, ML J, et al. Effect of oral glutamine on whole body carbohydrate storage during recovery from exhaustive exercise.[J]. Journal of Applied Physiology, 1999, 86(6):1770-1777.
⑤M. Castell L, A. Newsholme E, R. Poortmans J. Does glutamine have a role in reducing infections in athletes?[J]. Eur J Appl Physiol Occup Physiol, 1996, 73(5):488-490.
⑥E W, S P, U R, et al. Oral glutamine in paediatric oncology patients: a dose finding study.[J]. European Journal of Clinical Nutrition, 2003, 57(1):31-36.
⑦JW K, M C, SE. B. Chronic glutamine supplementation increases nasal but not salivary IgA during 9 days of interval training.[J]. Journal of Applied Physiology, 2008, 97(2):585-591.
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