.jpg)
普通会员PS：欲了解更多硬派科普视频， B站搜索“硬派的斌卡”就可以找到我了！
节都过了，不如过个痛快。大家月饼节好，我是斌卡，这里是斌说斌练。
话说，咱中国节日对健身者有个‘非常麻烦’的地方就是：节日美食。
大多数的节日食物都挺胖的，高油高糖。比如元宵和马上就要到来的月饼。
但问题来了，糖和脂肪，到底是哪个导致了肥胖呢？一个BBC记录的实验，可以给我们一些启示。
学者让一对同卵双胞胎在一个月的时间内，分别进行高碳水和高脂肪的饮食方式。高糖餐单可以任意吃各种主食、水果蔬菜和谷类早餐，当然只能是纯粹的碳水，像冰淇淋、饼干、蛋糕这种添加了油脂的就不要想咯。
而高脂饮食组可以吃的是奶酪、肉、奶油这类脂肪含量超级多的食物，但是要求是不能吃任何直接的碳水化合物，米饭、糕点什么的，连蔬菜都不能多吃哦！而且基本没有纤维！
一个月后，科学家测量了高糖和高脂的体重变化，结果发现：无论是高糖还是高脂，他们都瘦了！
为什么呢？究其原因，限制食物种类，基本就等同于节食。
因为人单吃油或者单吃碳水，其实都吃不多。很容易吃不到对应热量。高糖饮食呢，减重了 1 公斤，高脂饮食，减重了3公斤。因为人类本身饮食结构，就是碳水为主。所以高脂饮食能吃的种类和总量，会比高碳要少。其实生酮也类似。
虽然高脂组的体重下降更多，但是他们的肌肉流失量也更大，整整少了2公斤肌肉！从长远来讲，也不利于保持减重。
科学家也得出了一样的结论：变胖或者是变瘦，并不只是由饮食的某一个单一原因决定的。
我们也介绍过美国医学会期刊刊载的一项研究啊，实验发现，无论是低碳还是低脂，减肥效果都没有差异。
那么，既然单独的高糖和高脂，都不一定会导致你的肥胖，如果把这两者结合起来，情况会怎么样呢？
没错，很多生活经验也告诉我们，如果单纯吃黄油和肥肉，你一定会尝一点就觉得恶心；同样的，吃白糖或者米饭，你也一定不会吃多，但是当你遇上饼干、蛋糕、冰淇淋、红烧肉这些糖油混合物后，你就不一定能控制住自己的嘴巴了！
科学家对小老鼠也做了一样的试验，然后发现，小鼠同样对糖和脂肪的混合物，完全没有抵抗，尤其是当它们碰到糖油比，约为1：1时，就会吃不停嘴。
而这，可能才是导致肥胖的真正原因！
为什么单独吃糖或是脂肪都没有任何问题，可是一把它们混合在一起，就会像开启了潘多拉魔盒一样，让人越吃越胖呢？
这可能是因为，糖和脂肪的这种混合物，自然中并没有，而是属于人工制造的精加工组合，这让大脑受到到愉悦感比单独吃糖或者是脂肪都更强烈。
相比整个漫长的生物进化史，这种糖油混合的人工食品出现的时间太过于短暂，也就是说，不管是动物还是人类的大脑，到目前为主，身体和大脑都还没有能够对这种食物组合很好的反馈机制，从而让你完全不能自制……
所以，导致肥胖的真凶，可能并不是单纯的糖分或者是脂肪，而是那些精度加工的糖脂混合物！
比如：粽子、元宵、年糕，那是糯米+猪油制成，热糯米是一种GI值超过白砂糖的高碳水炸弹。而馅料或者烹饪这些食物，无论甜咸，调味都需要大量的猪油，比如黑芝麻元宵，肉粽子，炒年糕。
当然，月饼也不例外。无论是北京的自来红自来白这种老苏式月饼、广式月饼，都是高油高糖。
Tips
著名的作家·、美食家梁实秋先生在学生时期离家求学。但是老派人家的规矩比较大，所有的“团圆”食物，都是要家人一起分而食之的。元宵好办，正月十五是春节期间，一般在外求学的孩子这时也在家躺着过年。
可是，八月十五大多数人肯定是不回家的，分享月饼这事儿就麻烦了。那怎么办呢？
老北京的饽饽（北京的点心铺子叫饽饽铺子，香饽饽）铺子有妙招：用陈年的猪油，已经完全氧化、哈喇的猪油，做饼皮和馅料，这样再加上大量的糖、干果脯，月饼能放半年不腐…
最后总结一下，就像低碳与低脂减肥效果类似一样。高糖与高油，都不是变胖的关键。
高油加高糖，是最恐怖的营养组合。因为自然界不存在营养构成是油+糖的食物，要不是高油低糖，要不是低脂高糖。人类并没有进化出相关机制，让自己少吃高油高糖的食物。
所以，一定要警惕这种食物。
我们也做了一张邪恶食物阵营图，纯当娱乐，大家可以看看。
但是，月饼，总是要吃的，不吃恐怕你是逃不过家里人的唠叨。怎么吃才能不胖呢？这就是一个问题！
好的，请期待我们过两天的一期。月饼，怎么吃才不胖？
责任编辑：