虽然零热量的食物并不存在,但你可以自由地享受某些食物,而不必担心体重增加。营养学家认为,这类食物通常属于两类:非淀粉类的水果和蔬菜。
人们不会因为吃这些食物而增加体重的原因包括:它们大多是由水组成的,热量低,含有大量膳食纤维,饱腹感强。尽管这些水果和蔬菜的蛋白质含量并不高,但它们含有丰富的维生素、抗氧化剂和其他营养物质,对人体健康有很多好处。
需要注意的是,就像其他食物一样,这类食物如果吃得过多,体重也会增加。然而,出于上面列出的原因,你不可能过于沉溺于食用这些特别的食物。
芹菜
虽然芹菜95%的成分是水,但这并不意味着这种蔬菜没有显著的健康益处。芹菜含有钾、叶酸、膳食纤维和维生素K(满足人体每日所需数量的30%)。一份芹菜只含有6千卡热量。食用新鲜的芹菜是最佳的做法。这种蔬菜在购买后5~7天内就失去了许多抗氧化剂,所以不宜久存。
黄瓜
这种蔬菜主要是由水组成的,一份黄瓜只含有16千卡热量。黄瓜皮和黄瓜籽的营养价值也很高,所以不要削皮去瓤吃。它们提供了膳食纤维和β-胡萝卜素(维生素A的一种形式),这两种营养物质有益于眼睛健康。
蓝莓
蓝莓出名的原因是它的抗氧化剂成分,它的抗氧化剂含量超过了其他任何水果。一杯蓝莓含有约85千卡热量,它的膳食纤维含量能满足人体每日所需数量的14%。
番茄
番茄含有的番茄红素是一种类胡萝卜素,它有助于对抗多种慢性疾病,并使这种水果呈现出鲜亮的红色。除了番茄红素,番茄还含有大量的维生素A 、维生素C和维生素B2,以及叶酸、铬、钾和膳食纤维。一个中等大小的番茄只含有约25千卡热量。
花椰菜
在各种烹饪方式中,蒸花椰菜最有营养。这种超级蔬菜含有莱菔硫烷,这是一种抗癌物质,能破坏人体通过环境或食物吸收的致癌化学物质。除了含有维生素A、维生素C、维生素E和维生素K,一份蒸花椰菜能满足人体每日对膳食纤维需求量的20%。此外,一份花椰菜只含有约31千卡热量。
柚子
研究表明,在饮食中加入柚子能促进体重减轻,这就是它被视为一种减肥食品的原因。柚子富含膳食纤维,它通过稳定血糖水平和延长饱腹感的时间来抑制饥饿感。半个柚子只含有约50千卡热量。柚子在降低胆固醇和改善消化功能方面也发挥了神奇的作用,这种水果中的叶酸使其成为孕妇的理想零食。
草莓
一份草莓比一份橘子含有更多的维生素C。此外,草莓还富含多酚类物质,这是一种抗氧化剂。草莓还是钾和膳食纤维的优质来源,而且它不含脂肪、钠和胆固醇,这让它成为一种对心脏健康有益的水果。一杯草莓含有约50千卡热量。
生菜
大多数类型的生菜(一份)只含有10~20千卡热量。虽然它的蛋白质含量不高,但富含叶酸、铁、维生素A和维生素C。
黑莓
与许多其他浆果一样,这种水果含有丰富的维生素C以及被称为生物类黄酮的抗氧化剂。除此之外,食用黑莓能改善消化功能和和保持精神警觉,并收紧组织,使皮肤看起来更年轻。一杯黑莓含有约62千卡热量。
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