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血液中反式脂肪（糕点中含有大量的这种脂肪）含量较高的人，在晚年更有可能患上痴呆症。
日本九州大学的研究人员从久山町前瞻性队列研究中选取了数据资料，这项研究在 2002~2003 年收集了 1628 人的血液样本和健康信息，这些人的年龄均在 60 岁及以上，并且没有痴呆症。
在研究之初，研究人员测定了他们血清中的反式油酸水平，反式油酸是植物油氢化时形成的主要反式脂肪，其血清水平被认为是反式脂肪摄入量的一个指标。
按照这一指标的高低，受试者被分为四组（最低、较低、第二高、最高）。受试者在 2005 年和 2012 年还分别接受了痴呆症筛查，包括阿尔茨海默病和血管性痴呆等亚型。
在平均为 10.2 年的随访期间，共有 377 人患上痴呆症，包括 247 例阿尔茨海默病和 102 例血管性痴呆。在调整了高血压、糖尿病、当前运动水平、吸烟等变量后 。
分析结果显示，从整体上来看，随着血清中反式脂肪含量的增加，患上痴呆症的风险也显著增加。反式油酸水平最高的人群比最低的人群患上痴呆症的风险高出了 52% ；第二高组人群的痴呆症发病风险高出了74%，受到的影响更大。
如果细分为阿尔茨海默病和血管性痴呆，发现都是相似的。这项研究表明，避免摄入反式脂肪含量高的食物，在未来能降低患痴呆症的风险。
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