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动物如此，人类的情况又如何呢？这个问题不太好回答，因为科学家很难直接拿人来做实验，只能采取某种变通的办法来做研究。比如，他俩的一名学生曾经和朋友去瑞士滑雪，那地方与世隔绝，只有一家旅馆能够提供餐饮。于是这名学生拿自己的朋友做了个小实验，发现如果食堂只提供高碳水低蛋白饮食，那么朋友们平均每天会多吃下35%的热量。反之，如果食堂只提供低碳水高蛋白饮食，那么朋友们平均每天会少吃下38%的热量。这个结果证明人类和动物一样，也是蛋白质食欲优先的。
三大营养成分当中，蛋白质是最贵的，于是食品加工厂肯定会想尽一切办法减少蛋白质含量，并用味精等能够模拟蛋白质味道的食品添加剂来欺骗消费者的味蕾。根据联合国粮农组织的调查，美国加工食品当中的蛋白质平均含量从1961年时的14%降到了2000年时的12.5%，缺失的部分则被廉价的糖和脂肪所替代。于是，现代美国人平均需要多摄入13%的卡路里才能满足自己的蛋白质食欲，结果可想而知。
为了解决肥胖的问题，书中建议大家适当增加蛋白质的摄入量，并尽量以植物蛋白为主，因为植物食品富含膳食纤维，后者能够增加饱腹感。现代加工食品当中的纤维素含量总是偏低的，因为没有哪家食品厂商希望消费者很快就感觉自己已经饱了。
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