.jpg)
普通会员PS：欲了解更多硬派科普视频， B站搜索“硬派的斌卡”就可以找到我了！
左舷弹幕稀薄，还不快来支援！别忘记关注和转发哦！
· 以下是视频文字版 ·
练都练了，不如吃个对的，大家好我是斌卡，这里是斌说斌练。
吃辣，能减肥吗？
恐怕各位酷爱吃水煮鱼、馋嘴蛙、九宫格……吃到脸上长满痘痘的同学们，一定会坚定不移的冲我吼到：“不能！”
的确，平时喜欢吃重辣的同学，一般都不是太苗条。
这是由于辣椒中的大多数香、辛类物质，不溶于水，只溶于一些有机溶剂，比如油。
所以要想烹饪出香气四溢的麻辣大菜，就一定要下重油！比如“油”煮鱼啊，四川火锅啊等等，那都是脂肪含量各种爆表。当然不能减肥。
不过，我们今天要讨论的，不是“常见辣味菜”能否减肥，而是学者们一直关心的，辣椒里面的”辣椒素“能不能减肥。
这两者，其实还是有差异的。
我们都知道，辣椒里面的辣味，来源于「辣椒素」。
而且，辣椒素是个挺牛叉的玩意儿，它具有50-90%之高的生物利用度，并且能在48小时内有效被代谢掉。
最早我看过关于辣椒素能减肥的文章，是在一些日本的杂志里面，据说当年日本还因为这些研究，兴起过一阵吃辣的风潮……
日本人本来是不怎么吃辣的。他们跟法国人一样，除了魔鬼酱几乎没有什么辣椒类料理。题外话，你还记得海贼王里山治的绝招恶魔风脚吗？其实恶魔风在法餐和意大利餐里就是辣味菜式的意思。
说回来啊，日本后来在传出辣椒能减肥以后，很多拉面店都推出了超辣拉面。
我最早看关于辣椒素和减肥的相关研究时，看的也是一个日本学者们做的研究。
研究发现，在使用过辣椒素后，健康的受试者，在150分钟内的能量消耗，比起对照组明显增加了。
而在近两年《力量素质研究》期刊中，一个新的研究，向我们展示了「辣椒素」作为运动补剂的神奇作用。
被试者在摄入12mg辣椒素后，比起服用安慰剂的对照组，在进行70%1RM的深蹲训练时，力量耐力（总训练重量=单次训练重量X次数）明显提升了23%。
而且从主观疲劳程度RPE值来看（RPE，用来衡量运动时主观感觉累不累的数值，越高，主观觉得越累），摄入辣椒素的这一组，RPE值也有更优异的表现：
在举起更多重量的情况下，辣椒素组的主观疲劳程度RPE比安慰剂对照组还低了6%，不单训练耐力更好，而且感觉更轻松。
另外，该项研究也证明了：辣椒素可以通过激活哺乳动物口腔、胃和小肠中的一种辣椒素受体（TRPV1），诱导线粒体氧化能力的增加。
简单说，就是辣椒素可以促进耐力增加、能量消耗和脂肪燃脂。
此外，一项09年的研究也发现：每天摄入6mg辣椒素加上运动，可以更多的减少超重男女的腹部脂肪（腹部脂肪降低1.11±1.83%）。
同时，一项日本的研究也发现，即使不搭配运动，在高脂食物中添加红辣椒粉，也可以观测到热量消耗的明显增加。
也就是说，虽然高脂食物会让你胖，但如果你非要吃油多的，那多吃点辣椒，能稍微对体重减轻有好处。
辣椒能减脂减肥，现在主要被认为是通过三种途径：
一是增强了肾上腺素，促使生热，增加了代谢率；
二是促进了脂肪氧化；
三则是减少了脂肪合成酶的活动，让脂肪减少合成。
最后来说说爱吃辣的同学们最关心的：辣椒素辣么神奇，那能放开吃不？
作为一个中国人，虽然不是川湘鄂赣地区的人。但我从小生长在北京簋街，麻辣小龙虾那是真吃过不少。当然知道一般的吃辣是挺安全的。
而且辣椒也是批准用于食品的添加剂。安全等级是“公认安全（GRAS）”，安全性上也肯定没问题。
不过，我当然不推荐大家在训练前摄入辣椒面儿。毕竟这个不仅蠢，吃的时候很麻烦，咳嗽起来进到气管里也不是闹着玩的……
好在，大多数的减脂类运动补剂里面都有辣椒素，用以促进脂肪燃烧和增加运动耐力。直接按剂量服用，应该不会遇到辣椒素摄入过量的问题。
日常想尝试吃辣减肥的，则要注意吃辣的时候尽量不要吃油，不然可能适得其反。油煮鱼、麻辣香锅什么的，在外面还是少吃吧……
除了单纯的辣椒面，我其实很推荐云贵等西南地区的麻辣蘸水等调味料。我之前出的书《100卡美食》里，也曾经教过每百克不到一百卡的麻辣小龙虾做法。
有些胃不好的同学会担心辣椒伤胃。
不过，大多数普通人的胃疼，是由于胃溃疡所致。而辣椒素是被发现能够对抗胃
溃疡和幽门螺旋杆菌的。一些研究认为，辣椒素可以帮助对抗胃溃疡的形成，参与保护胃黏膜。
不过要注意的是，如果你已经有了胃溃疡等问题，那么辣椒导致的超敏反应等，会让你胃痛。过量的辣椒素摄入也会导致消化器官的恶心、痉挛和疼痛。
另外，目前也没有任何研究能证实辣椒会导致长痘，导致长痘的，主要是辣味菜肴里的高油高盐，或你吃辣时灌下大量含糖肥宅快乐水、北冰洋、冰峰、唯怡豆奶等。
我是斌卡，我们下期再见！
责任编辑：