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对吃货来说，把琳琅满目的美食堆满冰箱，是执念。
对夏天的吃货来说，把馥郁清新的热带水果和颜值满分的甜点堆满冰箱，是不自控的美食盛宴。
一到夏天，冰箱就会面临一场“大清扫”：要把冬天吃剩的肉类归类、遗弃，要把夏天常喝的饮料和解馋的水果甜点“置顶”，一打开冰柜门，解渴的饮料必不可少，要视觉盛宴和实用效果100%兼得，对于我们来说是一场考验。
当然了，最重要的，是新鲜。谁不想打开冰箱扑鼻而来一股清香气，就算是为了减肥不能大吃大喝，看一看，闻一闻，也值得了。
更不能把吃了半个的水果遗忘在角落，那真的是太可惜，又少了快手甜点和制霸朋友圈的食材。
于是，如何囤放夏天的蔬果，并且让你吃起来更方便、更快落，成了夏天里人人必学的一课。当你学会了这项技能，餐餐都是美食的诱惑。
01
把控你的冰箱温度
控鲜的第一步，是控温，通常来说，冷藏库要保持在 0-4°C，冷冻库则是 -18°C 左右，才能真正保证食物的“鲜”味。
02
先熟or后熟？
这两种类型看起来没有明显的区别，但是它们内里天差地别的特质，早就注定了它们不是“一类人”。
先熟型的食物，在采收的时候已经成熟，如果放在室温的桌子上，一不经意就会过熟，甚至腐烂，但直接放在冰箱，又会流失水分（像不像你娇嫩的肌肤
最好的做法，就是包装后放到冷藏室。
后熟型的食物，采摘的时候还没有成熟，这个时候吃会很涩，必须让它在室温内再放置一会儿，也就是10—25℃的范围内自由生长，才会长成理想的样子。
要怎么拿捏是否成熟呢？一个最简单的方法，等到它变软，到可以稍微捏一下的程度，它就成年，不，成熟了。这个时候放进冰箱，可以保留它原有的水分（喜欢吃软嫩多汁的水蜜桃，在室温放置后再冰一下，那感觉，没谁了～
对于一些外表“青涩”的水果，比如香蕉、杨桃、牛油果来说，也可以看颜色判断，由青转黄之后就算成熟了，牛油果则会变得黑黑的。
而我也贴心为大家整理了下面的表格，大家可以依照先熟和后熟的种类区分保存，按先后放进冰箱。
保存位置
水果
冰箱
苹果（>7天）
杏桃
水梨
葡萄
草莓
室温成熟后
放入冰箱
牛油果
奇异果
水蜜桃
李子
室温放置
苹果（<7天）
香蕉
西柚
柠檬
芒果
橙子
木瓜
菠萝
西瓜
03
冰箱里的生存法则
#别让蔬果“窒息”
有一些后熟型的水果，更喜欢放置在室温下，如果冰太久，反而会损失它们原本的风味，比如香蕉，冰太久会降低甜味；比如西瓜，冰太久了颜色会更红，但是甜味也会减轻。
#热带水果也“怕冷”
像芒果、菠萝、木瓜，以及某些种类的荔枝，我们都喜欢冰冻了再吃，因为冰过之后，水果的甜味会更加明显，是消热解暑的神仙水果。
但是它们冷藏2天过后，原本馥郁的味道就会减弱不见，而且刚放进去还是嫩嫩的、水水的，等到2天后水分就消失不见了，你有没有遇到过？
所以给大家一个建议，如果你就好吃冰的这一口，不如让它在冰箱待上几个小时，不需要过夜，然后浸泡在冰水/凉水里，吃的时候再拿出来，这样既保证了低温，又不会让它过快腐坏；
吃不完的部分可以用保鲜袋密封裹紧，继续放在凉水里，或者用玻璃保鲜盒装好放到冰箱，防止水分流失。
#有些水果很「特立独行」
有些蔬果放久了会释放“乙烯”，和其他食物放在一起，会加快腐坏的过程，比如说苹果、牛油果、香蕉、奇异果、水蜜桃、李子、番茄等等。
它们成熟的过程很短，建议在冰箱冷藏半天或一天后就趁早吃掉，或者在避光阴凉的室内存放。
#冰箱的空间利用
食材放进冰箱，也是有讲究的。生熟要分开；蔬果尽量放到一起；如果是用保鲜膜包装的，避免碰到冰箱壁，以免冻坏；散发丰富气味的水果要用保鲜盒或真空包装“独自生活”；
热带水果单独放一区（没那么低温的保鲜区）；所有放入冰箱的水果最好放一张厨房纸在包装内，帮助吸走水分避免发霉；另外，对于脆弱柔软的水果要“区别对待”，放在保鲜盒里避免挤压。
除了以上重点，更重要的就是「聪明买」，对于容易腐坏的、又想尝鲜的水果，可以买小份的，或者在水果店里买新鲜切好的，回家立马食用；少量多样，挑当季的买，每天都会有“水水的”口感呢～
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