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普通会员服用抹茶粉或抹茶提取物后，老鼠的焦虑行为会减少。它的镇静作用是由于激活多巴胺 D1 受体和 5- 羟色胺受体的机制引起的，这两种受体都与焦虑行为密切相关。
抹茶是来自遮荫生长的茶树的新叶子的磨碎粉末。在日本，抹茶在历史上的药用用途包括帮助人们放松、预防肥胖和治疗皮肤病。
因此，日本熊本大学的研究人员试图确定它的各种有益影响。“高架十字迷宫”测试是一个升高的、十字形的窄平台，带有两个壁状臂，为测试对象（通常是老鼠）提供安全。它被用作啮齿目动物的焦虑测试工具。科研人员的想法是，处于高度焦虑状态的动物会在更安全的隔离区域待更长的时间。
利用这种测试，研究人员发现，服用抹茶粉或抹茶提取物后，老鼠的焦虑会减少。此外，在评价不同抹茶提取物的抗焦虑活性时，80%乙醇提取液的抗焦虑作用强于热水提取液。
也就是说，水溶性差的抹茶成分其抗焦虑作用强于易溶于水的成分。虽然还需要进一步的流行病学研究来确认这一发现，但多年来一直被用作药物的抹茶确实对减轻焦虑有很大的益处。
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