天越来越热了,冷饮又渐渐好卖起来。
当然,咱都知道:冷饮含糖饮料,胖!比如,冰淇凌,糖+油,更胖!为身材,忍住嘴,还是喝喝无糖饮料和酸奶这类“健康”食品吧……
但是,你造吗?冰淇凌让你胖,可不单单因为它是可怕的糖油组合哦;而即使是酸奶,也不一定就都是健康帮你瘦的哟>.<
· 酸奶,让你瘦?·
先说酸奶有多好,之前咱们还专门写过一篇文章:
不改变其他生活方式,只是在饮食中增加酸奶,平均每4年就能降低0.82磅体重①。
至于其中的原因,可能和酸奶里面的益生菌能有效调节肠胃,帮助增加肠道菌群的多样性和肠道菌群的数量,从而更有效的预防肥胖和各种健康问题有关。
另外,有研究表明,酸奶中的益生菌,还可以在一定程度上阻碍小鼠体内胆汁酸的功能,抑制小肠对脂肪的吸收,也能更好帮你瘦②。
所以很多童鞋就觉得:为减肥,不吃油不吃糖够辛苦吧,酸奶可以随便喝啊,越喝越瘦嘛~
好消息是:喝对酸奶,的确能影响肠道菌群帮你瘦;
坏消息是:喝不对酸奶,也能影响肠道菌群让你胖!
· 市售的浓稠酸奶,不瘦反胖?·
现在的社会大家越来越关心“健康”,去超市买酸奶,各种口味功能型酸奶是层出不穷…… 口感也是越做越厚重,浓稠的质地,舀一口和雪糕一样……
但是,你以为这浓稠的质感是怎么来的!快消费时代,商家还得赚点钱,哪能真下血本给你做浓缩酸奶:来点乳化剂、增稠剂,普通酸奶分分钟变浓稠酸奶……
你以为你吃下去的是“健康”,其实可能你吃的是各种乳化剂+增稠剂==
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乳化剂&增稠剂
都是常见于加工食品中的添加剂,主要作用是改变食物状态,增加食物稳定性和保质期。
常见的乳化剂有:硬脂酰乳酸钠-钙、硬脂酰乳酸钠、三聚甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、蔗糖酯、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯等。
而这种让酸奶更浓稠的乳化剂,可能就会影响你的肠道菌群,让你不瘦反胖哦!
在一项研究中,科学家用”肠道模拟器“模拟了一下两种常见的乳化剂(CMC和PS80)对肠道的影响,结果表明,添加了乳化剂后,肠道炎症相关的标记物大涨……
而植入这种肠道细菌的无菌小鼠,甚至直接发展为慢性肠道炎症,并出现了一些代谢综合征之类的前兆…… 肥胖、高血压、胰岛素抵抗的概率也是大增③ !
科学家分析,这可能和乳化剂会影响肠道菌群变化,导致你身体里的肠道菌群失衡,比如让某类肠道菌群可能产生更多短链脂肪酸,刺激身体分泌更多胰岛素、胃饥饿素,从而增加食物摄入,导致肥胖和代谢综合症等有关④⑤。
要知道,肠道菌群作为影响你食物消化吸收的关键因素之一,可是直接能决定你的体型的哦~
· 冰激凌,满满的乳化剂 ·
再来说说冰淇凌,冰淇凌本质上就是水+奶油,也就是一个水油混合体,但是正常情况下,水油又是不互溶的……
这就需要乳化剂来协调水油平衡,让它们和谐的交融在一起咯。
所以乳化剂也就是外面卖的市售冰淇淋,最重要的构成要素之一…… 不单有糖、有油、还有影响你肠道菌群让你胖的乳化剂==
另外,除了市售酸奶、冰淇淋,外面买的速溶咖啡,各种酱料比如花生酱番茄酱中,乳化剂的含量也是大大的有。
虽然乳化剂对肠道菌群对体重的影响,还没有在人类身上实验,对人体重的增长,目前也只是猜测,并未下定论。
不过为了自己的健康和身体,还是要建议大家入零食时,多看几眼配料表,至少要知道来源和食物成分哦~
这种有一堆你不认识化学式的加工食品,一般就少不了乳化剂添加剂
当然,最好的还是自己在家做,保证纯天然无添加~
另外,除了乳化剂,其他很多饮食方式也会对你的肠道菌群产生各种影响:
比如长期进食高脂高糖食物,也可能造成肠道菌群中的致病菌比例增加,共生菌比例下降,从而更容易使食物有囤积为脂肪,造成肥胖⑥。
而除了直接吃到嘴里的各种东西,之前咱们还说过,各种食品包装,也可能让你胖哦……
所以还是那句话:减肥之路漫漫,一路豺狼虎豹荆棘遍布,除了会吃、会动,还得一边学习一边前进,收获好身材的同时,还要涨姿势!
②Martin, F. P. J., Wang, Y., Sprenger, N., Yap, I. K., Lundstedt, T., Lek, P., ... & Nicholson, J. K. (2008). Probiotic modulation of symbiotic gut microbial–host metabolic interactions in a humanized microbiome mouse model.Molecular systems biology, 4(1), 157
③Chassaing, B., Koren, O., Goodrich, J. K., Poole, A. C., Srinivasan, S., & Ley, R. E., et al. (2015). Dietary emulsifiers impact the mouse gut microbiota promoting colitis and metabolic syndrome. Nature, 519(7541), 92-96.
④Rachel J. Perry, Liang Peng, Natasha A. Barry, Gary W. Cline, Dongyan Zhang, & Rebecca L. Cardone, et al. (2016). Acetate mediates a microbiome–brain–β-cell axis to promote metabolic syndrome. Nature.
⑤Turnbaugh, P. J., Magrini, V., Gordon, J. I., Mardis, E. R., Ley, R. E., & Mahowald, M. A. (2006). An obesity-associated gut microbiome with increased capacity for energy harvest. Nature, 444(7122), págs. 1027-1031.
⑥Fei, N., & Zhao, L. (2013). An opportunistic pathogen isolated from the gut of an obese human causes obesity in germfree mice. Isme Journal Multidisciplinary Journal of Microbial Ecology, 7(4), 880-884.
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