什么是GI？

GI（Glycemic Index）“血糖生成指数”，简称“升糖指数”。它是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，用来衡量食物中碳水化合物对于血糖浓度的影响。

最初，多伦多大学营养学教授大卫·约金斯博士提出了GI值，是为了更好地指导糖尿病人合理饮食。很快，研究人员就将GI值运用到瘦身、减肥等领域，然后发现：低GI饮食有瘦身效果。

食物的GI值等级划分

※ 血糖生成指数在55以下，可认为该食物为低GI食物；

※ 血糖生成指数在55～70之间，该食物为中等GI食物；

※ 血糖生成指数在70以上，该食物为高GI食物。

食物的GI值并不是一成不变的，它会受各种因素的影响而产生变化，如烹饪方法、淀粉结构、膳食构成等。以下几个快速判断食物GI值的小技巧，推荐给大家：

① 含糖量：一般来说含糖量较高的加工食品都添加了蔗糖，GI值较高。

② 纤维量：富含纤维素的食物一般GI值较低，如绿色蔬菜、杂粮等。

③ 成熟度：同一种食物的成熟度越高，GI值越高，尤其是水果。

④ 加工方式：同种食材，蒸煮的GI值比煎烤处理的GI值更低。

⑤ 烹饪和加工程度：同种食材，烹煮和加工程度越精致，GI越高。

虽然控制体脂的关键在于选择低GI食物，但是并不意味着高GI就不好，低GI就一定好。我们需要的是根据自身情况进行食物的选择，如：锻炼完后可以适当进食高GI的食物，促进身体的恢复，增肌时吃香蕉就是这个道理；减脂的话则建议吃低GI、饱腹感较强的食物，如经常出现在减脂餐里的糙米等。

日常生活中的粗粮、豆类、水果和蔬菜等都是低GI食物。如果想用低GI食物来减肥，一定要注意以下几点：

① 热量、进食量。低GI食物不意味热量就低，这个值是相对的；

② 三餐主食以低GI食物为主；

③ 吃高GI食物时要搭配低GI食物，可参考膳食宝塔的合理搭配原则；

④ 多吃膳食纤维丰富的食物，尽量不喝高糖分饮料、不吃甜品；

⑤ 注意烹饪方式，尽量用蒸、煮、水炒、凉拌；

⑥ 坚持规律的运动。

关于吃什么更易瘦这件事

你心里是不是更有谱了？

根据不同的情况，合理搭配饮食和运动

瘦，那是一定的！

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