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普通会员运动者经常提的一个问题：节食时肌肉会增长吗？
人们产生这一疑问的原因在于，增肌和减脂所需的新陈代谢环境和激素环境是完全相反的。肌肉增长需要大量能量：一方面，构建身体所必需的膳食蛋白质要被分解并吸收进体内；另一方面，肌蛋白的合成本身也要消耗大量能量。此外我们还要想到，肌肉组织增长的话，新陈代谢水平也会提高，因而能量需求也会随之增加。因此，人体能量平衡和氮平衡之间密切相关。
人在饥饿时情况完全不同。完全禁食必然会导致肌肉组织的分解。在完全没有营养摄入的情况下，运动者试图通过规律的力量训练达到阻止肌肉分解的目的，长远来看只会导致肌蛋白的彻底耗尽。尽管运动确实可以在一定程度上阻止肌肉分解（因为开始时运动中的肌肉可以从体内氨基酸代谢库中调取氨基酸），但是由于禁食期间人体不能从外界摄入充足的营养物质，氨基酸代谢库也就不能得到补充，与此同时肌肉本身还要作为间接的糖供体，于是在禁食期间，肌肉就会越来越萎缩。
在进行减脂节食时，因为运动者会在训练前后的特定时机有计划地摄入热量和蛋白质，所以情况将有所不同。原理就在于，运动者只在训练前后的短暂窗口期制造一个较小的能量波峰，同时获得较高水平的胰岛素，而在一天中的其余时间里，运动者要严格进行低热量饮食。 借助这个小技巧，尽管是在节食期，运动者，尤其是运动新手也能获得一定的肌肉增长。
不过，实行极度严苛的饮食法并配合大量的运动，情况又有所不同。在一项以健美运动员为实验对象的研究中，受试者在12~16周的赛前准备阶段增肌但并没有成功。而在大量摄入蛋白质以及合理训练的情况下，几乎所有参与该研究的运动员的肌肉量都维持在稳定水平。
若要真正获得肌肉增长，体内必须有一定的能量盈余，这是该领域权威专家的观点。根据经验，随着体重的增加，肌肉围度也会猛增，但遗憾的是腰也会变粗。所以我们的计划是，在热量摄入增加的同时，有针对性地进行训练，从而使胸、背、手臂、肩膀和大腿尽可能迅速增重，同时将腰围控制在最小范围内。
因为所需要的新陈代谢条件不同，人们既想显著增肌又想明显减脂是不可能的。运动者在训练前后特定的时机进餐，至少在实行适度严苛的饮食法的情况下，两者在一定程度上可以兼顾。
注：本文节选自《健身营养全书》 （点击了解），健身者学习营养饮食的宝典！
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