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冬天很多人用枸杞红枣泡水喝，还有很多朋友吃红糖、阿胶，为的是保健补血。但作为营养师，我很遗憾的告诉大家，这种方法是补不了血的，这跟吃黑芝麻不能黑发一样，是不靠谱的迷信，大家不要上当了。
枸杞的红色是它因为富含胡萝卜素和叶黄素，而黑芝麻的黑色是因为富含花青素，这些营养物质的确对我们的健康有好处：缓解视觉疲劳，预防视网膜黄斑病变，维护免疫系统正常功能，抗氧化……但是并不能起到补血和黑发的作用。
怎样通过食物补血？
要说到补血，那我们先了解一下血液，血液的主要成分有水、红细胞、白细胞、血小板、营养素和氧气，红细胞里的血红蛋白中含有铁离子，血液的红色就跟它有关。
所以，你应该猜到了，如果说要通过饮食来补血的话，你就应该吃富含铁的食物。
枣子、枸杞、红糖的含铁量都很低，更何况是用它们来泡水喝。这种喝法，最大的好处就是味道微甜，可以帮助你把全天的饮水目标达成（健康成年人全天饮水量推荐1500ml-1700ml）。
通过食物补充铁，除了铁的含量以外，还要考虑吸收率的问题，应该选择含量高和吸收率好的食物。
补血食物清单
猪、牛、羊、鸡、鸭等动物的肝脏、肾脏、心脏，禽类的胗子都是富含血红素铁的食物。如果担心肝脏会有污染，可选择无公害或具备有机认证的产品，控制食用频率，健康成人推荐每周吃1-2次，每次25g-50g左右即可。
动物血也是富含铁的食物来源。
大家爱吃的猪肉、牛肉、羊肉也含有吸收率高的铁，注意是红色瘦肉部分哦，大家在采购的时候注意挑选，颜色越红的肉，血红素铁含量越高。
水产品里的河蚌、蛏子含铁量也很丰富。
素食的小伙伴别着急，不吃动物性食物，可以通过豆类和干果来补充铁，比如蚕豆、扁豆、黑木耳、南瓜子、葵花子等，都是不错的选择，因为植物性的铁吸收率不高，所以建议同时吃一些富含维生素C的蔬菜、水果（西红柿、油菜、小白菜、猕猴桃、橘子等），促进铁的吸收。
哪些人容易缺铁？
- 儿童青少年
处于生长发育过程中的儿童青少年对铁的需要量增加，如果女孩子开始有了生理期，会增加铁的丢失。
- 减肥的人群
由于限制热量摄入，必然会减少食物量，那么摄入的营养素就会相对减少，这就增加铁缺乏的风险。
- 大量喝咖啡、浓茶的人
咖啡和浓茶中的物质会阻碍铁吸收，如果过量饮用会影响铁的吸收。
- 胃炎、做过胃部手术的人
胃内分泌的胃酸和内因子是促进铁吸收的重要因素，由于胃部疾病导致胃酸、内因子分泌减少，就容易影响铁吸收。
- 老年人
老年人消化功能减弱，生理性的原因导致胃酸、内因子分泌减少，影响铁吸收，再加上老年人咀嚼能力下降，动物性食物摄入不足，就更容易缺铁。
- 育龄期女性、孕妇
育龄期女性由于生理期会导致丢失一部分铁，再加上摄入量不足，所以容易缺铁，孕妇因为胎儿生长，血容量增加，都需要增加铁的摄入。
补血小贴士
当你发现自己出现以下症状的时候，就要警惕自己是不是因为缺铁导致了贫血：
1、很容易感到疲倦，爱打瞌睡
2、嘴唇颜色发白，脸色苍白
3、手脚冰凉
4、头晕、眼花、心跳加快，呼吸急促
5、食欲不振
6、指甲缺乏光泽、变脆变薄
上面这些症状是贫血中期的表现，导致贫血的原因有很多，如果只是摄入量不足，我们可以从食物中补充。
推荐以下补血菜肴给大家：
毛血旺
炒猪肝
猪肝青菜面
酱猪肝
洋葱炒猪肝
熘肝尖
猪肝粥
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