蛋白粉,不是一定需要,但有时不可或缺。该吃时没吃,不该吃时瞎吃,对你和它还有你的钱包都不好,看清需求最重要。
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这些时候需最要蛋白粉
减脂期
很多人担心的问题:减脂期喝蛋白粉不会胖吗?这个问题取决于你怎么喝。碳水、蛋白质、脂肪,三大宏量营养素摄入总量过多,都会让你长胖。但是蛋白质是三者中长胖最不容易的,因此在减脂期,你其实更需要充足的蛋白质。现有的研究已经证实,蛋白质可以更好地维持血糖水平,有一定抑制食欲的作用,相比其他饮食方式,高蛋白饮食也更容易坚持。而且蛋白质的食物热效(TEF)应最高,消化它们需要额外的30-40%的热能,而脂肪只有4-5%,碳水是5-6%左右。研究还表明,每一餐都吃点蛋白质,会提升饱腹感,75kg的人一顿饭40g蛋白质是比较理想的。,每公斤体重1.8-2g蛋白质是比较理想的,食物吃不够的部分,用高蛋白、低碳水、低脂肪的蛋白粉来填补,再合适不过。
吃食堂
吃学校食堂的学生,或在公司吃食堂的上班族,获得干净的肉、蛋、奶不太容易。一般来说食堂烹饪的肉类油脂多,而且咸,过度烹饪现象严重,而你又没得选。如果选择少吃肉菜,会造成摄入不足,正常吃又连油一起吃掉,这时你可以用蛋白粉来替换部分肉类,这样就可以避免摄入不需要的过剩营养。
蛋奶素食
纯素食者连乳清蛋白粉都不能喝,可以选择大豆蛋白。蛋奶素食者就好多了,乳清蛋白、大豆蛋白都可以用来补充饮食的不足。大豆蛋白虽然也是完全蛋白质,但是植物蛋白比动物蛋白的利用率要低,生物价远远比不上乳清蛋白。有人说了,谷物蛋白和豆类蛋白一起摄入,可以互补,一样能补全必须氨基酸,但这样你可要摄入大量碳水,除非你在极限增肌期,否则这可不是什么好事。乳清蛋白就是蛋奶素食者的优质蛋白质来源。
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这些时候不是必须,但有更好
还有一些情景下,不是必须有蛋白粉,但是你会发现有了它,你的训练效率更高,生活也更方便省事。
1.训练后没有条件及时吃饭:训练后是一天中最最需要蛋白质的时候。不及时吃,虽然不会像”白练了“这么夸张,但是会多多少少浪费了你的辛苦。
2.两餐之间不方便获得高质量加餐:加餐吃不好非常影响训练,就算是非训练日,加餐食物选择得不好,比如高糖分的零食,也对整个饮食计划非常不利。蛋白粉是非常好的加餐百搭品,加牛奶、酸奶、香蕉都很好。
3.出差时没有便利的干净饮食条件:相信出差党对这个情景很有体会了,到了人生地不熟的地方还要找健康的餐厅,不是难找、费劲,而是有时真的——没有。提前装上几份蛋白粉,整个旅途都踏实。
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选择喝粉不是问题,问题是怎么选到好粉
弄清蛋白粉类型
蛋白粉是个大家族,有乳清蛋白、分离乳清蛋白、酪蛋白、缓释蛋白这些常见的,还有不太常见的牛肉蛋白、植物蛋白,再有就是正氮蛋白(并没有这个营养学名称,正氮蛋白完全是个商业名词)。
这么多种,乳清蛋白无疑是“万能款”和“基础款”,它既能帮助增肌,也适合减脂期喝。如果你乳糖不耐受,也不是很差钱,分离乳清蛋白就更好了,它是乳清蛋白的升级版。对大多数人来说,普通乳清蛋白就够用了。如果你训练量大,饮食不是特别规律,再加个酪蛋白就够了。
读懂营养价值,别被忽悠
价值肯定就是蛋白质了,自然含量越高越高,同时碳水(添加糖分)和脂肪、胆固醇越低越好。高蛋白+低糖低脂肪,这个标准是最重要的。大部分蛋白粉的蛋白质含量在75%左右,70%以下的可以直接out,85%以上的就是分离乳清标准了,肯定也贵不少。
支链氨基酸、谷氨酰胺是蛋白粉成分的两大卖点,不同品牌的含量其实不会差太多,各自4-5g的样子,但是,必需氨基酸的含量会有所不同。必需氨基酸,尤其是亮氨酸的含量,才是蛋白粉的核心竞争力。因为蛋白质最后都会分解为氨基酸,必需氨基酸越高,亮氨酸越高,蛋白粉的价值越高,因为亮氨酸在MPS(肌肉蛋白合成)中的作用最为重要。
弄清粉质、溶解度、泡沫都代表什么
粉质细腻,颗粒小、容易冲泡、溶解速度快、口感顺滑、泡沫少……具有这些特点的蛋白粉往往被认为是优秀的。真是这样吗?粉质细腻确实能给人好感,会联想到“杂质少”、“纯度高”,但实际上粉的物理状态和它的化学性质没什么关联。细腻也确实和溶解度有些关系,但是溶解度和营养价值有关系吗?也没有。
有人不喜欢冲完起泡沫,泡沫多品质就不好吗?有一种添加成分叫“消泡剂”了解一下,不起泡沫的蛋白粉可能是加了较多的消泡剂。不过这个东西对身体也没害处,不用担心。冲泡体验与营养无关,但是与口感有关,还有使用时的便捷度,因此粉质细腻,溶解快,口感顺滑还是有一定价值的。
好喝非常重要
味道是蛋白粉的灵魂,有人认为味道淡的蛋白粉蛋白质含量低,“没味”、“淡出个鸟”是常见的差评。这么说吧,如果你喝分离乳清,甚至水解分离乳清,会觉得清汤寡水,没有“乳”的感觉,而事实上它们的蛋白质含量比普通乳清要高。所以淡不是缺点,反而有可能是好处。
口感和味道不影响蛋白粉的效果,但是非常影响你对它的兴趣,能不能坚持喝完这一大桶,所以好喝、适口很重要。不是第一口觉得好喝就行,经得起反复喝才算“好喝”。调香技术是各品牌的“法宝”,只要对比过就能高下立现,可以多看看大家的推荐,那些回购率高、经常被囤货的蛋白粉,都是经老铁们检验过的,帮新人省去了试错成本。
总的来说,选蛋白粉有这几个标准——
- 硬指标:蛋白质含量高,必需氨基酸含量高,含糖低,脂肪低
- 参考指标:冲泡方便、溶解度好
- 个性化指标:口感,甜度适合个人长期喝
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必须吹爆它的成分:
- 以巧克力味为例,每份30.4g含蛋白质24g,含量高达79%。要知道很多品牌达到75%时就以此为荣了,大大地写在广告里了。
- 脂肪1g,碳水总量3g,其中糖1g,怕胖的朋友可以放宽心了。
- 每份有11g必需氨基酸,其中支链氨基酸有5.5g,还有谷氨酰胺4g,在同类产品中是绝对优秀的。
之前推荐过几次ON金标乳清,评论区瞬间成为on老用户的临时论坛,有人反问:on还用得着做广告?
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口味参考:
(ON的蛋白粉都属于口味较为清淡的)
巧克力:纯正巧克力味,不那么甜,比较清爽
草莓味:比较有争议,有人特喜欢,有人一般般
摩卡味:放冰块就变冰咖啡,粉比其他口味粗一点,这是正常现象
香草冰淇淋味:据说做成奶昔味道无敌
香蕉奶油味:比其它品牌香蕉味的清爽一些,奶油味较淡
个人觉得摩卡不错,比同类产品的其他品牌咖啡味的好喝太多。
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