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普通会员有一种饮料，
被美国研究者严重警告抵制；
有一种饮料，它被外媒列为，
9种不能在中国买的食物的第1名；
而这种饮料，却让1亿国人上瘾...
它，就是奶茶。
众所周知，
奶茶的热量极高，
但是奶茶的味道，
又让不少人欲罢不能。
比如我们亲爱的周董，
本来挺帅气的一个小伙子，
之前硬是喝奶茶喝成了一个“小胖”
…
图片来源：微博@呦大豪爷
还有林允，
关注了林允小号的朋友们应该都知道，
奶茶当饭吃几乎是她的日常。
当然，喜欢喝奶茶的，可不止明星。
根据口碑公布的消费数据，
2017年中国消费者餐饮消费清单中最火产品，
不是咖啡，也不是面包，而是奶茶！
在过去的一年之中，
有差不多1亿用户曾经购买过奶茶，
每个人在奶茶上的平均年消费额达到 80 元[1]。
是的，你的一点点、喜茶都没白买?。
明知道一杯700毫升的珍珠奶茶，
相当于1、2碗饭的热量；
明知道奶茶里并没有所谓的养生茶存在，
仍旧抱着“奶茶可以养生”的信念继续喝；
明明37度的高温热到让人窒息，
仍阻止不了网红奶茶店门口，
绕了18弯长队只为呷一口奶茶的“信徒”。
即使很多媒体都在提醒大众，
为了健康要少喝奶茶，
2017年仍有9.6万家奶茶店开门[2]，
毕竟，有需求，就有市场。
不光是中国，
就连美国也已经被奶茶成功攻破，
以至于有学者专门针对奶茶发表论文，
向政府健康部门提出了郑重警告。
表示“奶茶”应该正名为“含糖饮料”，
并严肃考虑对其饮用量的控制[3]。
（含糖饮料在美国要交更高的税）
不仅如此，
珍珠奶茶中的珍珠甚至被外媒列为，
9种不能在中国买的食物的第1名。
那么，让1亿国人戒不掉的奶茶，
到底藏了什么猫腻？
奶茶奶茶，
不就是奶+茶吗？
但是，却没有商家愿意告诉你，
那些让人喝了一口，
就想再喝一口的奶茶里，
真正藏了什么。
口感丝滑的代价
你从来不知道
奶茶里的“奶”，
还有真奶、假奶之分？
真奶，不用说也知道就是牛奶，
而假奶，就是我们常说的植脂末（奶精）。
最早的奶茶当然是牛奶和茶做的，
后来人们发现用植脂末替代牛奶，
得到的奶茶，和用牛奶制作的奶茶，
在外观和口感上很接近，
甚至入口后更加顺滑。
这样奶茶不需要牛奶也可以制作，
成本大幅降低。
某宝搜一下“奶精粉”即可看到，
一般1kg二十块钱左右，
大概能做200多杯台式奶茶。
奶精的成分并不复杂，
但其中所含的氢化植物油往往会引起争议：
部分氢化植物油含有反式脂肪酸，
无数的科学研究发现，
反式脂肪酸和心血管疾病有直接正相关的联系。
由部分氧化的大豆油制作的奶精，
含有大量反式脂肪，不建议经常食用；
而采用了椰子油或菜籽油制作的奶精，
反式脂肪含量不到 1%，相对健康，
当然，还是要少摄入为佳。
中国居民膳食指南建议：
“每日反式脂肪酸摄入量不超过2g”。
上海消保委测试结果显示，
27家奶茶店购买的奶茶中，
4件奶茶样品含有较高的反式脂肪酸，
一杯奶茶的反式脂肪酸含量在3.7-6.2g之间，
远超出膳食指南建议。
“无糖”奶茶
商家的文字游戏
奶茶常用糖调节口感，
但摄入过量的糖，
会增加龋齿及超重肥胖发生的风险。
中国居民膳食指南建议：
“控制添加糖的摄入量，
每天摄入不超过50g，
最好控制在25g以下”。
上海市消保委数据显示，
27家奶茶店购买的奶茶中，
每杯奶茶含糖量在11-62g/杯之间，
平均为33g/杯，
更有甚者一杯含有99g糖，
相当于2瓶500ml可乐的含糖量。
当然，在健康主义兴起的如今，
也有一部分消费者会选择“无糖”的奶茶，
认为其应该不含糖，但经营者宣称的“无糖”，
一般指的都是在现场调制奶茶的过程中，
不再额外加糖，
但是，原料中本来含的糖，
就被商家聪明的蒙混过关了。
在消保委的调查中，
24件宣称“低糖”“去糖”或“无糖”的奶茶中，
有20件宣称“无糖”的样品，
实测含糖量在1.2-5g/100mL之间，
平均为2.4g/100mL。
目前国家对奶茶尚无“无糖”的标准，
参考预包装食品标称“无糖”的要求：
含糖量不高于0.5g/100mL。
那些宣称“无糖”的奶茶，
含糖量为规定标准的近5倍。
这对于已经有了健康意识的消费者来说，
无疑是一种巨大的伤害。
不仅如此，嗜甜党也要注意，
你喝到的“甜”很可能都来自果葡糖浆！
美国《营养学》杂志最新研究指出，
经常用在汽水与加工食品中的果葡糖浆，
比一般的食用糖分更有害健康。
据调查走访，
大部分的奶茶店使用的糖源，
都是果葡糖浆。
某网红奶茶店张贴的糖分甜度表
并未说明加了什么糖加了多少糖
杭州一家饮料灌装企业的工作人员说，
果葡糖浆在各种甜味饮料中用得非常广泛。
在国内，碳酸饮料、茶饮料的糖源，
主要由果葡糖浆和白砂糖混合组成。
在一些发达国家，
碳酸饮料糖源已经全是果葡糖浆，
这样成本更低，
而果葡糖浆里几乎全是果糖。
而过量果糖摄入，
带给我们的不仅仅是代谢紊乱和肥胖。
2011年首度证实果糖和肝脏疾病有关。
杜克大学医学中心研究发现，
全美有30％非酒精性脂肪肝，
可能和果糖有关。
过量摄入果糖，会增加肝脏的负担[4]。
喝奶茶=喝“油”？
随着奶茶口味日新月异的创新，
大多数消费者都偏爱选择奶盖类奶茶，
但部分消费者并不知道、或从来没想过，
奶盖究竟是什么做的。
就拿“芝士海盐”味说吧，
你以为里面是满满的芝士和海盐？
其实是植脂末、白砂糖和盐。
上海消保委测试结果显示，
45件无奶盖的奶茶脂肪含量，
在1.10-4.40g/100mL之间，
平均为2.66g/100mL；
6件有奶盖的奶茶脂肪含量，
在5.4-7.7g/100mL之间，
平均为6.25g/100mL。
脂肪含量多的1杯奶茶可提供58.5g的脂肪，
相当于6包薯片的脂肪含量，
几乎接近成人每日推荐摄入脂肪量60g。
很多人都是吃完饭再买杯奶茶喝，
你说你不胖谁胖呐？
1杯奶茶让我失眠了一夜
你有没有经历过喝了杯奶茶，
晚上怎么也睡不着觉的情况…
调查显示，部分奶茶中咖啡因的含量，
远高于咖啡中咖啡因的含量，
但许多消费者并不知道奶茶中含有咖啡因。
咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，
能暂时使人恢复精力驱走睡意，
但快速过量的咖啡因摄入，
会导致中枢神经系统过度兴奋。
欧洲食品安全局认为，
健康成人单次摄入200mg、
全日摄入400mg咖啡因，
不会引起安全问题；
孕妇每日咖啡因摄入不超过200mg，
不会危害胎儿。
一杯中杯美式咖啡的咖啡因含量为108mg，
一罐红牛饮料中的咖啡因含量为50mg。
上海消保委比较试验发现，
51件奶茶样品的咖啡因含量平均高达270mg/L，
最高的达828mg/L；
其中4件样品每杯的咖啡因含量高于300mg，
最高的一杯含量高达428mg，
其咖啡因含量相当于4杯咖啡或8罐红牛。
肚子饿了来1杯奶茶？
那你真的不用吃饭了！
一些材料非常丰富的奶茶还会加奶油，
芝士，坚果，冰淇淋，芋圆，棉花糖，
椰果，珍珠，甚至奥利奥，蛋糕等，
有脂肪和热量太高的风险。
消保委测试结果显示，
51件样品提供的能量在510-2780kJ/杯之间，
平均为1209kJ/杯。
按照成人每日推荐摄入8400kJ能量计算，
能量最高的一杯奶茶可提供全天所需能量的1/3。
过多能量的摄入会引起代谢障碍，
从而导致肥胖。
图片来源：ins@k5fuwa
多少人最爱吃的珍珠
正在备受争议
2012年，一些德国的研究者发现，
珍珠奶茶的珍珠中，
含有多氯化联苯。
多氯联苯属于致癌物质，
容易累积在脂肪组织，造成脑部、
皮肤及内脏的疾病，
并影响神经、生殖及免疫系统。
就是戒不掉奶茶？
4招帮到你！
自我麻痹法
满足指数：★★★★★
致胖指数：★★★★★
喝冰的，可以抵消芝士茶的热量。
喝之前摇一摇，
奶茶已经帮你运动了，不会变胖的。
喝的时候一定要快，
只要够快，卡路里就追不上你。
相信不少同学都是抱着这样的心理，
在喝奶茶的吧？
替代法
满足指数：★★★☆☆
致胖指数：★★☆☆☆
在外面喝奶茶的坑太多了，
如果不想踩坑，
最好的办法当然是：
不喝
但总是想喝怎么办？
喝别的
推荐美式咖啡、纯牛奶、无糖豆浆、
椰子水、无糖苏打水、气泡水、
零卡肥宅快乐水、红茶、绿茶、
乌龙茶、普洱茶、大麦茶、花茶…
好喝的饮料很多，
就不要天天想着奶茶了。
过瘾法
满足指数：★★★★☆
致胖指数：★★★☆☆
实在忍不住，
可以买小杯的、无糖的、
不加奶盖&一堆配料的纯奶茶。
现在有越来越多的饮品店，
开始用鲜牛奶来做奶茶。
选择你信得过的品牌，
选择无糖或微糖，
这样的一杯奶茶，
过嘴瘾会是还不错的选择。
忍不住还是想要点“全糖”？
看看下面的图压压惊
。
佛系法
满足指数：★★★★★
致胖指数：★☆☆☆☆
回想那些配料表复杂到眼花的“奶”和“茶”，
每天以不可估量的规模和速度，
被调制、售出、疯抢、喝下....
这些奶茶满足了多少从众的好奇，
就剩下了多少热潮过去的空虚；
喂饱了多少寂寞的肚子，
就助长了多少满溢的脂肪。
目前，我国对现制奶茶，
并没有统一的国家标准。
奶茶企业自然就有更大的“操作空间”，
没有国家标准、利润空间大、市场需求广，
这样的奶茶行业，还在不断蔓延扩张...
而我们可以做的，就是佛系一点，
不盲目，不从众，控制喝奶茶次数，
实在想喝，自己动手做。
热牛奶+现泡茶+适量糖，
一杯朴素实在的自制奶茶，
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