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普通会员盛夏到了，天也越来越热，
吃啥都没胃口，
清新爽口的日料，
成了缓解燥热的首选，
而三文鱼，自然是必不可少的菜。
三文鱼刺身、三文鱼寿司、煎三文鱼柳，
想想都要流口水。
但是，关于三文鱼的传言也不少，
生吃三文鱼有寄生虫，
一份三文鱼等于3碗饭？
到底还能不能好好吃鱼了？
别急，今天即刻君带你了解
关于三文鱼的那些事！
三文鱼的营养价值
丰富的Omega-3脂肪酸
Omega-3是多元不饱和脂肪酸，
主要有EPA和DHA构成，
现在多数人Omega-3脂肪酸摄入不足，
而Omega-6脂肪酸却摄入过量，
当两种脂肪酸处于失衡状态时，
心血管疾病的发病率就会增加。
另外，Omega-3脂肪酸还能抵抗炎症，
改善眼睛健康，
降低血压及甘油三脂水平。
美国心脏协会建议，
成人每天需摄取1克Omega-3脂肪酸。
而一份100克三文鱼，
就含有2.3克Omega-3脂肪酸，
所以每周来两份三文鱼，
基本就能满足日常需求啦。
含有抗氧化剂虾青素
很多人都会有疑问，
三文鱼为什么呈粉红色？
这是因为含有抗氧化的虾青素。
说起虾青素的抗氧化性，
那真是杠杠的！
比我们熟知的叶黄素、beta-胡萝卜素，
都要高！
PK天然抗氧化食物，
也不示弱！
虾青素能通过减少
低密度脂蛋白（坏）胆固醇的氧化，
增加高密度脂蛋白（好）胆固醇，
降低心脏病的风险。
另外，虾青素还能防止皮肤受损，
使你看起来更年轻。
一项针对阳光导致皮肤受损的
受试者的研究表明，
每天服用2毫克虾青素和3克胶原蛋白，
12周后皮肤弹性和保湿能力，
都得到明显改善。
富含优质蛋白质
一份100克的三文鱼，
约含22-25克蛋白质，
与一般牛羊肉水平相当。
不管对于增肌还是减脂党来说，
都是非常优质的蛋白质来源。
图片来源：pexels.com
青藏高原也有
三文鱼？
之前网上曾盛传这样一则新闻，
中国竟有1/3三文鱼，来自青藏高原？
这到底是怎么回事呢？
三文鱼不是来自深海吗？
其实，两者并不是同种鱼。
我们所指的三文鱼，是大西洋鲑。
“Salmon”，源自
拉丁语中的“salmo”（奋力跃起），
这种鱼每年都会洄游到河流上游产卵，
途经瀑布时，便会纵身跃起，
因而得名。
而青藏高原上养殖根本不是三文鱼！
是虹鳟鱼，英文名rainbown trout，
是虹鳟鱼鲑科大马哈鱼属的一种鱼类，
原产于北美洲北部和太平洋西岸，
多数种群终身生活在低温淡水环境中。
因为外形跟三文鱼很相似，
所以商（jian）家（shang）们，
就称它“淡水三文鱼”，
有的甚至直接称之为“三文鱼”。
虽然是假冒的三文鱼，
但是虹鳟同样营养丰富，
口感也不错，
也是非常值得尝试的鱼类。
关于生吃三文鱼
的N个迷思？
生吃更营养？
很多小伙伴觉得，
生吃三文鱼更营养？
其实，生吃时海鲜中的硫胺素酶，
会破坏食物中的维生素B1，
进而影响其他营养素的正常吸收。
而将鱼肉加热到60℃以上，
就能使硫胺素酶失去活性，
从而保护维生素B1。
图片来源：pexels.com
而且适度加热不仅不会使
三文鱼中的蛋白质、不饱和脂肪酸受损，
反而更有利于蛋白质的吸收。
生吃需要担心寄生虫吗？
其实，不管哪儿的三文鱼，
都有寄生虫的风险，
不管是中国的，挪威的，
还是日本的，
那为什么大家还敢生吃？
因为我们平常吃的三文鱼，
都经过冷冻处理。
感染三文鱼的寄生虫都很怕冷，
只要经过低温冷冻处理，
就会被杀死。
图片来源：pexels.com
不同国家对冷冻要求也不同，
美国食品药品管理局，
要求-35℃冷冻15小时，
或-20℃冷冻7天后才可食用，
欧盟则要求-20℃超过24小时。
这些政府机构，
都不赞成民众直接生吃新鲜鱼肉，
一般建议加热到63℃以上，
防止感染寄生虫。
图片来源：pexels.com
而上面提到的青藏高原的
虹鳟是一种淡水鱼，
淡水鱼、虾通常都不能生吃，
因为它们的体内可能携带着多种寄生虫，
这些寄生虫可直接在人体内寄生，
生吃感染的风险非常大。
多抹蘸料，
是否就可以放心生吃了呢？
还是不能！
虽然我们常用的芥末、醋、蒜泥、
生姜等常见的酱料，
有一定的杀虫效果，
但非常有限！
而且我们平时食用的浓度，
以及蘸料时长都完全不够！
比如常用的醋、蒜泥这些调料，
需要浸泡数小时以上，
即使使用50%高浓度白酒浸泡，
也需要达到24分钟以上，
才能做到杀死寄生虫。
而我们每次吃之前的佛系一蘸，
也就图个心理安慰吧。
三文鱼怎么吃更健康？
三文鱼的吃法不少，
那么到底怎么吃更健康呢？
烟熏三文鱼虽然卡路里较低，
但是钠含量不友好，
100克三文鱼的钠含量达到1266毫克，
而根据《中国居民膳食指南》推荐，
成人每天摄入钠含量不超过2200毫克，
也就是这一块三文鱼，
就超过一天钠含量的一半。
长期钠摄入过量，不仅会引起血压升高，
还会导致增重水肿。
而火炙三文鱼腩，虽然口感更好，
但每100克含脂肪35克，
整体热量达到362大卡，
比一个麦香鸡汉堡还高呀！
所以减重的小伙伴，
也建议不要多吃呀！
图片来源：pexels.com
相比较而言，
煎或烤，是比较推荐的吃法，
再搭配一些蔬菜点缀，
既美味又高颜值，
简直不要太幸福！
好了，关于三文鱼的科普，
今天就唠到这儿了！
你们最喜欢三文鱼的什么做法呢？
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