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普通会员
记得之前写过一篇
吃猪肉（瘦猪肉）健身和吃牛肉
健身1年后有什么区别
其答案是几乎没有什么区别
其实猪肉和牛肉都属于红肉
与之相对应的就是白肉
那么现在又有一个问题
吃白肉和吃红肉健身
又有什么区别呢？
喜欢打篮球的伙伴可能知道
詹姆斯就在过去8年内从没有吃过红肉
他自律到
在有一次比赛结束后
非常饥饿的状态下回到更衣室
看到队友有带有猪肉的披萨
詹姆斯却摇了摇头就走了
因为他不吃红肉
看这自制力
人家的成功
不仅仅是一句天才就能概括的
他的日常食物主要是
意大利面、蔬菜和水果和鸡肉、鱼肉等白肉
大约在10年前
有人建议他戒掉吃猪肉等红肉
看看会不会对身体状况有良好的效果
于是詹姆斯在试着这样做了以后
从此便戒掉了红肉
“你可以看到不同，变化在于我的身体恢复速度以及我所拥有的能量，这对于我在球场上的表现有很大的帮助，总体来说，我的感觉很好。”
那么对于我们健身爱好者来说
吃红肉和吃白肉到底有什么区别呢？
首先，我们需要知道
红肉和白肉究竟是怎么定义的
红肉是指在烹饪之前呈红色的肉
略显红色是因为红肉中富含的肌红蛋白
猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等
这些哺乳动物的肉基本上都是红肉
白肉，顾名思义
在烹饪之前是白色的肉
与红肉相对应
它一般是非哺乳动物的肉
值得注意的是
三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色
但是它们都是白肉
关于红肉和白肉的识别
以他们在烹饪之前的颜色为标准
而区别红肉与白肉的主要因素
是看动物的肌肉组织
是快肌纤维多还是慢肌肉纤维多
慢肌纤维的肌肉在持续性动作时用到
（慢步、站立和飞行）
特点是储存大量氧气的肌红蛋白
而肌红蛋白能够支撑长期的能量消耗
因为肌红蛋白的颜色是红色的
所以慢肌肉纤维多为红肉
快肌纤维型的肌肉在短期时间的活动时用到
这种肌肉没有足够的肌红蛋白
消耗的是糖原
因为糖原的颜色发白
因此快肌纤维型肌肉是白肉
对于我们来说
究竟谁更有营养呢？
其实
“红肉白肉其实各有千秋”
红肉的优点是
含有维生素B1、B2、A、D、矿物质
特别是含有丰富的铁元素
以瘦牛肉为例
每100g就含蛋白质20.2g，铁3.2mg
是名副其实的补铁神器
还是锌、硒的良好来源
还有重要的维生素B12、B6、烟酸等
红肉相比白肉的缺点是
胆固醇含量高
不饱和脂肪酸、蛋白质含量相对减少
它的蛋白质组成与人体更为接近
更易于被人体消化吸收
因此白肉是我们非常优质的蛋白质来源
脂肪含量较低等优点
以鸡胸肉为例
每100克就有19.4克蛋白质，5克脂肪
且脂肪多为不饱和脂肪酸
所以，综上
红肉和白肉各有千秋
那么对于我们健身人群有什么特殊的影响呢？
MAX觉得，其实都基本可以忽略不记
因为詹姆斯不吃红肉
是他觉得红肉中含有的某种元素
所以无论是增肌还是减脂
大家可以想吃啥就吃啥~
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