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普通会员小的时候特别挑食，这个不爱吃那个也不爱吃，猪肝也是那时候瞧不上的食物。第一次吃猪肝就对它印象不好，因为那一次吃的猪肝又老又腥，实在不明白为什么大人们对它那么热爱，从那次以后，对猪肝的印象就停留在那里，再也没吃过。
第二次吃猪肝也是我爱上它的开始，还记得那时大二假期，为了赶上最早一班回家的高铁，早饭都没吃就出门了，没想到路上塞车，还是错过了。接下来的几趟车都没有位置，无奈只能改签到下午的。到家时已经临近晚饭时间了，这时候的我已经饿的前胸贴后背，爸妈在家附近的餐馆等我，我赶过去时，已经开始上菜，上的第一道菜就是猪肝，原本不爱吃猪肝的我，已经因饥饿已经失去理智，一盘猪肝三下五除二被我吃光光。
那次以后我才知道，原来猪肝做好了是如此鲜嫩美味，错过这样的美食10多年，我感到十分后悔！后来我也尝试自己做猪肝，但是做出来的味道都不理想，直到发现了一个小秘诀，从那以后做出来的猪肝都非常的美味，想知道是什么样的小秘诀吗？一起来看看！
准备食材：猪肝、青椒
准备辅料：植物油、烟、生抽、淀粉、料酒、姜、干辣椒、花椒粒、鸡精、葱
Step1 ：买回来的猪肝切成片后放在碗里冲洗干净，洗至碗中的水比较明亮时即可，然后放在水中浸泡半个小时以上。
Step2 ：将泡好的猪肝再次清洗干净，然后捞出滤干水分，加入淀粉、生抽、料酒、少量香油搅拌均匀后腌制5分钟。
Step3 ：下面来处理配料，将葱切成段，姜切丝，青椒切块，干辣椒切段。
Step4 ：准备一个炒过，开火烧锅，锅热后倒入油，油温8成热加入腌制好的猪肝，快速翻炒，猪肝8成熟即可捞出。（千万要记得捞出，不然猪肝一直炒就会变老）
Step5 ：再次热锅，过热后加适量的油，将事先准备好的姜丝、干辣椒、花椒粒倒入锅中，爆出香味。
Step6 ：接着加入切好的葱段和青椒块，再次翻炒均匀。
Step7 ：辅料全部炒出香味以后，将炒好的猪肝倒入锅中，翻炒均匀后加入适量的盐、鸡精、生抽，快速出锅！
Step8 ：成品展示
腌制猪肝的时候还可以加一些醋，这样做出来的猪肝会更鲜嫩，炒猪肝一定要大火速度快，炒久了猪肝就老了，味道也就不好了。炒猪肝之前一定要清洗干净血水，猪肝做出来不够新嫩。这样一道美味的猪肝你都学会了吗？
辣炒猪肝的分享就到这里啦，想学习更多精彩的美食记得关注我哦，燃燃会每天给大家推送有趣的美食做法以及厨房小妙招，咱们下道美食再见吧~
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