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普通会员所有妈妈都喜欢鸡蛋，因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质，为了让孩子多补充营养，妈妈们总是变着法子给孩子做鸡蛋料理。而鸡蛋羹也就成了中国家庭餐桌上的经常出现的一道菜，相信每个人心里都还记得妈妈做的鸡蛋羹，嫩滑爽口，香味浓郁。
可是自己做的时候总会出错，看上去很简单的一道菜真正做的时候却又那么难。蒸出来有气泡、鸡蛋液不成型、口感太老、味道不够香都是我们常常会遇到的问题，妈妈们的鸡蛋羹究竟是怎么做出来的呢？
蒸鸡蛋羹的时候，总能听到各种不同的意见有人说冷水下锅蒸，有人说热水再下锅，有人说要加盐，还有人说要加糖，到底怎样蒸出来口感才能更香更嫩滑？今天就把酒店大厨用的秘方分享给大家，让鸡蛋更嫩滑的秘诀其实只需要加一点它！
首先准备食材：2个鸡蛋、250g水、1g食盐、指甲盖大小的猪油。
Step1：准备一个碗，将准备好的两个鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。然后加入准备好的250g清水，一边加水一边搅拌，最后加入1g食盐和准备好的猪油，搅拌均匀，让盐充分溶解在水中。
Ps:
1、加入食盐不仅是为了调味，鸡蛋羹成型好，味道滑嫩的秘诀就在这1g盐里。食盐在水中是以电解质的形式存在的，电解质能让鸡蛋中的蛋白质更好的锁住水分，所以加入食盐蒸出来的鸡蛋颜值会更高，看上去就很有食欲。
2、猪肉可以用肉汤来代替，将清水替换成肉汤，蒸出来的味道会更好。肉汤中的电解质更多，这样蒸出来的鸡蛋羹不仅营养丰富，而且成型很漂亮，卖相非常好。如果没有肉汤那可以加入一些猪油，能达到同样的效果。
Step2 ：鸡蛋液调好以后表面会有许多泡沫，咱们用勺子轻轻叫表面的泡沫舀出即可（如果你有时间也可以用滤网过滤，不过会更麻烦一些），然后在容器上敷上一层保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎一些小孔（这样做试避免水蒸气落在蛋羹中破坏蒸蛋最后的成像）
Step3 ：最后就是上锅蒸啦，中火蒸6分钟，鸡蛋羹差不多就熟了。关火以后不要急着开盖，继续焖它个3分钟。
Step4 ：蒸好的鸡蛋羹可以滴几滴香油和生抽，到这里就结束啦，可以开始享受美食了。
其实蒸鸡蛋羹是非常简单的，很适合新手，也很适合作为早餐来吃，做好准备工作以后就可以去洗漱了，洗漱结束以后就能享受暖心的营养早餐。
当然你还可以在鸡蛋羹中加入一些自己喜欢的菜，比如虾仁、秋葵、香菇片等等。
你都学会了吗？大家有什么不会做的菜都可以在下方留言，我会把我的经验整合出来与大家分享！喜欢记得关注我哦！
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