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普通会员不瞒大家，每次遇到棘手的工作任务要加班时，我解压的方法也是吃。
先吃一顿再开工，或者边吃边工作，一晚上能干掉一罐蜜饯。
垃圾食品？who cares！用脑那么辛苦，慰劳一下自己天经地义。
不不不，必须care！
如果你也跟我一样，请接受这条来自《细胞新陈代谢》的提醒：压力大，垃圾食物加倍增肥！［1］
澳大利亚加文医学研究所的研究人员通过动物实验发现，同样吃高脂高热量的食物，那些承受较大压力的小鼠，要比无忧无虑的小鼠胖得更快。
压力使人胖，并非新鲜事。
早在2007年，英国伦敦大学学院的Eric Brunner追踪上万人研究19年，得出一条恐怖的结论：工作压力大，肥胖发生率高出73%！［2］
累死累活，还要承受越来越胖的风险，只能用一个「惨」字形容。
但说到底，这个肥也是吃出来的。
▲ Herbert Herzog教授和论文作者Dr Kenny Chi Kin Ip图：https://www.garvan.org.au
Herber Herzog教授带领的研究团队做的小鼠实验，清楚地证明了这一点。他们把小老鼠分成4组：压力组和无压力组，分别吃正常饮食和高脂饮食。
12天之后，研究人员就发现：
1.高脂饮食组的小鼠都胖了，高脂饮食+压力组增重幅度最大。
▲ 深蓝色线为高脂饮食+压力组
图参考资料[1]
吃正常饮食的2组小鼠，体重差别不大；压力组虽然没怎么掉秤，但是度过了12天压力山大的日子之后，这组小鼠的骨密度、骨矿含量都下降了。
压力伤身，哪怕只有短短12天啊。
2.高脂+压力组增加的体重，几乎都来自肥肉。
瞧瞧，讨厌的压力吃下去，都变成了讨厌的赘肉！
研究人员还发现，面对压力时小老鼠们的能量消耗都降低了；但是饭量和活动量的表现却相反：
3.普通饮食+压力组，不仅吃的少了，也更不爱动了。
4.高脂饮食+压力组的表现相反：吃得更多，而且似乎表现得更活跃。
对比另一吃高脂饮食的小鼠，无忧无虑、吃饱喝足，就懒得动了；承受压力的这组，动不动就往装着美味饲料的漏斗边跑，更活跃，吃得也更多。
研究人员分析，这或许证明了高脂食物的「安抚焦虑」的治愈效果。
看到这里，不禁想到自己写不下去时，是如何三番五次、不厌其烦地离开电脑、跑去厨房找吃的。一模一样啊。。
研究人员发现，这一切跟大脑分泌的一种叫神经肽Y(NPY) 的物质有关。
当关闭分泌这种物质的通道后，不管有没有压力，小鼠增肥速度都一样。
NPY能刺激食欲，并减少能量消耗。饥饿或面临压力时，大脑都会分泌NPY。而这次的研究发现，NPY上有胰岛素受体。双重灾难的症结就在这里。
▲NPY上有胰岛素受体
图：参考资料[1]
我们知道，胰岛素不仅能调节血糖，还能刺激脂肪合成；而当体内胰岛素太多时，会促进身体囤积脂肪。
正常情况下，人吃东西之后身体会分泌胰岛素；而压力也会让胰岛素水平升高；但只是轻微上升。
这次的研究发现，当压力和高脂饮食联手时，小鼠血液中胰岛素水平比正常饮食+没有压力的小鼠，高出10倍！
而且，长期处于压力状态，体内胰岛素水平长期偏高，还会导致胰岛素敏感性降低——很多胖子都有胰岛素抵抗的问题——这种情况又会促进NPY分泌，NPY刺激食欲、减少消耗……
老天！吃得多、消耗得少，体重能不蹭蹭蹭往上涨嘛~
既然胰岛素那么神通广大，所以我能想到的第1个建议就是：平常多吃点全谷物，少吃精细主食、糕点和甜饮料；
这样可以避免血糖大幅度波动，情绪也会更加稳定；情绪稳定了，也就减少了情绪性进食的风险。
第2个办法，运动。运动可以从多个角度帮你缓解焦虑，比如运动后身体会分泌「快乐激素」，哄哄大脑。
第3个简单的办法就是好好睡一觉。睡眠不足也是压力肥的原因之一。
睡眠不足会影响内分泌，抑制食欲的激素(Leptin 瘦素)变少，增加饥饿感的激素(Ghrelin胃饥饿素）增加；睡眠质量差，也会影响胰岛素敏感性……
但如果还是非得吃点才能开工，那就吃点健康的、对血糖影响不大的食物，比如牛奶、坚果、番茄苹果之类的。
薯片、披萨、蛋糕、冰淇淋、奶糖……还是开心的时候、和可爱的人一起吃吧~这也是对美食起码的尊重。
老板，以后加班夜宵请不要点KFC、必胜客、汉堡王……你不够可爱。
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