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   “不减春季肥，全年徒伤悲”，囤了一个冬天的肉肉，是时候甩掉了！但是靠挨饿去减肥不仅会在短时间内反弹，还会导致营养不良，身体免疫力下降。

许多爱美人士把减肥当作“人生大事”，但减得健康才是重中之重。春天除了气温逐渐宜人，还有不能忽视的一点，就是好吃的蔬菜都香嫩的上市啦！

西兰花被誉为春季的“蔬菜皇冠”，也有人把西兰花称为“天赐的良药”，由此可见西兰花的营养可是非常丰富的哦，今天，小玫就带大家重新来认识一下你所不知道的西兰花~

西兰花的营养

西兰花拥有丰富的营养维度：丰富的植物性蛋白、脂肪、矿物质、维生素 C、E、K、胡萝卜素、类黄酮、碘等。

1、高蛋白

没想到吧！西兰花也是高蛋白食物。植物蛋白也是蛋白！蛋白质对健身人群的重要性相信不用再强调了，西兰花是少有的高蛋白蔬菜，是非常不错的植物蛋白来源。每100g西兰花的花球中，含蛋白质4.1g，是菜花的2倍番茄的4.5倍。

2、高维生素C

其维生素C含量比番茄和辣椒都高，而且还富含钙、锰、锌、磷、铁、钾等人体需要的微量元素，比同属“十字花科”的白菜花高出很多。

西兰花的优点

1、热量低、饱腹感强

减肥期间一方面我们要减少热量的摄入，一方面还要尽量不要让自己饿肚子，调整饮食结构，尽量摄入一些热量相对较低而饱腹感相对较强的食物。西兰花恰好符合这一要求，每百克的西兰花热量只有 35 大卡，热量低于 50% 的蔬菜！

2、促进身体恢复

大强度的运动后，人体免疫力会短暂下降，西兰花中富含的胡萝卜素、锌元素和晒元素能帮助恢复人体免疫系统；维生素 C 可以帮助运动后肌肉恢复，从拉紧的肌肉中快速恢复过来。而且，单单是吃西兰花就可以满足你每日的蔬果摄取量要求。

3、多吃不胖，有助减肥

西兰花有丰富的纤维素，所以非常容易消化。另外，西兰花所含的热量很低，而水分很多，因此食用西兰花既能增强饱腹感，又不会让体内囤积过多的脂肪，无论是对于减肥的人士还是糖尿病患者来说，都是很好的选择。

4、护肝排毒，增强免疫力

西兰花含有丰富的维生素C，其可提高肝脏的解毒能力，对于人体的免疫机能的提高有相当明显的作用，同时还能增强人的体质，促进人的生长发育。

5、抗癌卫士，保护心脏

西兰花是世界公认的含有抗癌活性成分的蔬菜。在日常膳食中，可以起到防癌和促进身体健康的作用至于原因那就是西兰花煮法相当简单，只需要白灼一下即可食用，并且口感可以自己控制。研究发现，吃西兰花可以促进一种化学物质——硫氧还蛋白的产生，保护心脏细胞免受损伤。

6、做法简单，味道不差

西兰花可生吃、白水蒸煮或者炒着吃，烹饪方式多样且都很简单，生吃或者白水煮味道也不差，还可以根据自己的口味添加各种调料，长期吃也不至于腻。

西兰花减肥食谱

1、西兰花炒虾仁

食材：西兰花1颗、新鲜虾仁100克、蒜瓣3个。

做法：

1、将新鲜虾仁去壳去肠后，稍微切一下。

2、虾仁中倒入料酒，盐，生粉，葱姜粉拌匀腌制片刻。

3、将蒜瓣切成蒜末，西兰花切成小朵。

4、把西兰花放入开水中过一下，捞出后迅速放入冷水中沥干。

5、起油锅，倒入少许油，待油热了后倒入蒜末爆香。

6、倒入虾仁翻炒，待虾仁变成红色后，倒入西兰花。

7、翻炒后加入高汤，加少许的盐，翻炒几下后即可出锅。

2、蒜蓉西兰花

食材：西兰花1只、大蒜适量、盐。

做法：

1、西兰花用刀分成大小适当的一朵朵，大蒜剁成蒜蓉。

2、锅里烧热水80度左右，放入西兰花，大概煮1-2分钟捞出。

3、煮好的西兰花捞出过冷水冲洗后沥干水分。

4、锅烧热，放油烧热，放入蒜蓉爆香。

5、倒入西兰花，翻炒一下，加少许的盐炒匀即可。

3、西兰花彩蔬丁

食材：西兰花、胡萝卜、玉米、南瓜、盐、料酒、生抽、鸡精、耗油。

做法：

1、西兰花先用水泡一阵子。

2、锅里加水、油、盐、少量料酒，煮开，把西兰花扔进去煮熟，捞出来沥干水；然后把蔬菜丁放进去煮一下，不用煮的太厉害，大概两分钟就可以。

3、然后热锅下一点油，把刚刚的蔬菜丁倒进去炒，加一点儿盐生抽鸡精耗油什么的调味，翻炒均匀了就可以。

4、杏鲍菇扣西兰花

食材：杏鲍菇200克、西兰花适量、葱少许、姜少许、蒜少许、蚝油适量、老抽少许、白糖少许、熟白芝麻少许、盐适量、鸡精少许。

做法：

1、杏鲍菇切片，西兰花掰成小朵，葱姜蒜切末。

2、锅内放水，放少许盐和植物油，水开后焯一下西兰花，时间不能太久哦，也就30秒的时间。

3、另起一锅，热锅放油，油热后放一半葱姜蒜煸出香味，放西兰花煸炒，加盐和鸡精、高汤（或清水），大火1分钟出锅装盘。

4、锅内重新放油，油热后下另一半葱姜蒜煸出香味，放杏鲍菇煸炒。

5、加蚝油、老抽、白糖、鸡精，烧至汤汁稠浓，出锅扣在西兰花上，撒白芝麻装饰。

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