椰子油怎么吃？

大家都知道椰子油里面有中链甘油三酯，有研究证实这种成分有提高代谢、减轻体重的功效。

但是，具体到椰子油用量上面，每天到底怎么吃、吃多少才是有效的呢？

一项研究里超重的被试会每天吃2汤匙（30ml）椰子油，在坚持了四周后，他们的腰围平均减少了2.87cm①。

这是因为2汤匙椰子油能提供18克的中链甘油三酯，而一项研究表明摄入15-30克中链甘油三酯，其实就可以有效增加我们的代谢率了②。

如果你在开始尝试吃椰子油的初期不太适应、出现恶心或者稀便的话，可以每天吃5ml的量，逐渐增加到每天30ml。

另外建议大家，油要吃得杂，健康的油换着吃是最好的，比如橄榄油、牛油果油、坚果油等。

我们大脑中脂肪含量约为60%，所以脂肪的质量，对大脑完善的功能是至关重要的。如果吃过多的反式脂肪、高度加工的氢化脂肪，比如市面上一些菜籽油、大豆油等，其实是损伤脑力的。

但像高品质的脂肪，如椰子油、牛油果、橄榄油、鱼油，则对大脑很有益。

中链脂肪酸容易消化，并且会直接输送到肝脏，在低碳饮食的时候吃椰子油，会迅速产生酮体。

而有老年痴呆症状或有相关风险的人，脑代谢葡萄糖会出现异常，吃椰子油的话就会给身体供能产生酮体，继而给大脑供能，从而实现高速运转。

椰子油其他的好处也是有研究证实过的，比如增加我们体内的好胆固醇，降低患心脏病的风险③；椰子油中的月桂酸还可以杀死细菌、病菌有害病原体，从而有助于预防感染④。

➊用来煎蛋、炒菜

植物油如果用来炒菜的话，其实并不稳定，在高温下很容易产生致癌物。而椰子油因为烟点很高，就很适合在高温下烹饪。

用椰子油煎蛋、炒菜，不仅能有特殊的椰子香气，还对身体有诸多好处。烤鸡的时候在鸡皮表面涂一层椰子油，鸡肉会又香又脆。

➋拌沙拉或者直接吃

维密天使米兰达可儿平时就会吃椰子油，她会放入沙拉中当做酱汁使用，会搭配着一些蔬菜和低糖的水果来吃。

➌加入热饮中

椰子油和杏仁奶一起加入红茶中，就是一杯防弹红茶；而与黄油一同加入黑咖啡中，就是一杯防弹咖啡啦，自制防弹饮品其实非常简单。

➍做脂肪炸弹或做烘焙、奶昔中使用

我之前就曾出过用椰子油来做油脂基底的食谱，日常奶昔、脂肪炸弹、生酮甜品其实都可以用到椰子油。

△我用椰子油为原料做的巧克力豆杯子蛋糕

参考资料：

①https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22164340

②https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8654328

③https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19437058

④https://www.healthline.com/nutrition/top-10-evidence-based-health-benefits-of-coconut-oil#section4