减脂能吃坚果酱吗？

如果你微博关注我时间比较久，知道我对于杏仁酱+香蕉全麦吐司的迷恋。它对我来说这是最简单美味、饱腹感最强、最能帮我控制食欲的早餐搭配。

但我知道对于不少人来说，花生酱、芝士、鸡蛋黄甚至全脂牛奶，都被认为是瘦身大忌，因为它们脂肪含量或者热量都很高。

每次我分享花生酱或者芝士相关的食谱时，都会收到“这么吃还想减脂”的留言。其实过去的3个月里，我吃光了4瓶坚果酱，但是我的体重反而3个月后还掉了两斤。我不是想说坚果酱有什么神器的减肥功效，而是证明并不是吃了坚果酱就会长胖。

减脂真的还能吃花生酱和芝士吗？

虽然坚果酱（花生酱、杏仁酱、芝麻酱等等，都算是坚果酱）的热量密度和脂肪含量比较高，但坚果酱同时还富含膳食纤维和脂肪，一份花生酱可以为身体提供10%每日所需纤维量。

美国普渡大学还曾经有一份研究表示，有吃坚果酱习惯的人通常更容易控制食欲，对零食的欲望更小，饭后血糖更稳定，也更不容易感到饥饿。

很多人对坚果酱的恐惧感，是源于对卡路里和低脂肪食物的迷信。认为只要吃低热量和低脂肪的食物就可以减脂。然而长期饮食中缺少健康脂肪，不仅影响气色、让你食欲不稳定、还会影响女生的生理期（关于脂肪对减脂的作用，我在这里详细的写过）。

所以在我们决定吃什么的时候，需要考虑的不仅仅是卡路里，还要综合考量食物的营养。100大卡的花生酱，会比100大卡的“所谓减肥饼干”更有饱腹感、也更有利于减脂。

如何挑选坚果酱&可以吃多少？

对于绝大多数人来说，推荐每天吃1汤勺坚果酱，（当然了！你不能把一勺挖的满满的）大约是10-15克左右。

大家挑选坚果酱，最重要的就是看配料表。（我就不推荐品牌了，每个地方的品牌差别太大了。）

国内超市里比较容易买得到的是花生酱，需要注意的是，一些品牌的花生酱会额外添加油脂、盐甚至糖。所以买的时候，尽量挑选配料表里只有花生的。

同理很多火锅店的蘸料“麻酱“也很少是纯芝麻酱，一般都会添加一些调料甚至其他油。所以大家吃火锅的麻酱千万要控制。关于减脂期如何吃火锅，可以看这里。

花生酱通常也会分顺滑型、颗粒型，区别就是顺滑型的酱体不含任何坚果碎，而颗粒型会有一些坚果碎在里面。如果你喜欢涂吐司吃，我推荐买顺滑型，如果是做果昔或者燕麦粥，可以买颗粒型，吃起来口感更丰富。

坚果酱长时间放置之后，会有油分成的现象，这个很正常，大家不需要担心。

花生酱、杏仁酱、芝麻酱，有区别吗

虽然国外的健康饮食圈已经开始流行各种坚果酱了，从杏仁酱、腰果酱到核桃酱等等，但我们国内超市很难买到，比较常见的还是花生酱和芝麻酱。

其实从营养成分来讲，不同坚果做的酱热量和脂肪含量差别不大。差别在于，口感、口味和一些微量营养素上。

我个人更偏爱杏仁酱、口味上清新一些。北上广一些进口超市可以买得到、或者淘宝京东也都有，大家可以去淘淘。

简单聊两句奶酪／芝士吧

（工作室电梯的广告电视每天都在播一个奶酪棒的广告，我最近快要被广告的背景音乐洗脑了，谢谢推送都不自觉唱起来。）

首先，芝士和奶酪通常是一个东西，都是牛奶的发酵浓缩制品。和牛奶制成酸奶一个道理，牛奶通过发酵浓缩之后变成了芝士。

芝士是有非常多种的，不同种芝士中含有的脂肪量是完全不同的。有些芝士100大卡就含有8-10克脂肪，而另外一些可能只含有2-3克脂肪。和牛奶一样，芝士是很好的蛋白质和钙的来源。所以只要份量把控好，不需要对芝士过于忌讳。

我推荐每天控制在15-25克左右，如果你吃芝士片的话，大概就是一片。（当然芝士片一般属于再制奶酪制品，营养成分不如普通的芝士）

烤香蕉花生吐司条：平底锅放一点点橄榄油将两片吐司煎至表面松脆，然后将切厚片的香蕉煎至微焦，吐司切条，分别抹上花生酱放上香蕉片，最后撒上奇雅子即可

咖喱鸡丝：鸡胸肉加盐和咖喱粉腌制10分钟，平底锅放油煎熟，用叉子捣成丝

蒜蓉菜心：平底锅放油加蒜末炒香，然后倒入菜心翻炒，加盐调味即可

 最后装盒就可以啦。尽量把三明治和菜分开装，菜的热气会让吐司变软。