反式脂肪酸到底对身体有什么危害？

化学空间结构是食物在体内的“身份证”，人体的酶可以通过它来识别食物成分，这就导致在摄入反式脂肪后，它的结构特性促使体内某些新陈代谢发生改变，比如提升“坏胆固醇”水平，同时降低“好胆固醇”水平。

因此，长期摄入过量反式脂肪会增加患上肥胖症、糖尿病、心血管疾病或癌症的风险。

反式脂肪主要存在于加工类食品中，它可以让食物的口感更好，且成本低于某些植物油。

但需要注意的是，在食品包装上，商家们常用反式脂肪的别称“氢化脂肪”来蒙蔽我们的双眼。此外，乳制品和肉制品中也天然存在少量反式脂肪，但其含量不足以对人体产生危害。