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今天为大家带来的内容是新书《高级运动营养学》的精彩文段，以最科学的研究调查揭示运动疲劳的原因。希望能够帮助大家~
中枢神经系统疲劳理论
涉及中枢神经系统的其他因素会引起肌肉疲劳 ，它们共同构成了中枢神经系统疲劳理论，它们会促使超过常规量的色氨酸通过血脑屏障，并进一步刺激 5—羟色胺（Serotonin， 5-Hydroxytryptamine，简称5-HT）的合成量增加。5—羟色胺是一种神经递质，能够使人们感到放松，但在产生的神经递质达到一定的量时，人就会感到困倦和嗜睡。对运动员而言，这种情况可能会转化为肌肉疲劳，因为神经疲劳会导致肌肉疲劳。
• 第 1 个因素：血糖是大脑的主要能量来源，而大脑必须持续运转。如果血糖水平降低，大脑会刺激血糖生成，这个过程称为糖异生（即从非葡萄糖物质生成葡萄糖的过程）。随着血糖水平和肌糖原储备量的下降，肌肉的分解产物就成为糖异生的重要物质来源。
这种情况将导致支链氨基酸（Branched Chain Amino Acid，简称 BCAA）的分解代谢增强，结果使循 环血液中的支链氨基酸减少。支链氨基酸和色氨酸会竞争相同的受体载体，它们需借助受体载体通过血脑屏障。当支链氨基酸水平较高时，通向大脑的色氨酸是受控的。但是，当血液中的支链氨基酸水平降低时（比如需要它们进行分解代谢来供能时），色氨酸可以螯合更 多的受体载体，那么将有更多的色氨酸进入大脑。色氨酸将刺激5—羟色胺的合成。为了防止这种情况发生，必须维持血液和肌肉中的血糖水平，以避免出现糖异生。
• 第 2 个因素：食用色氨酸含量高的食物（如火鸡或牛奶）后，通过血脑屏障的色氨酸的量会增加，从而导致 5—羟色胺的合成量增加，进一步导致过早地出现疲劳。
• 第 3 个因素：脂肪会与色氨酸在血液中竞争相同的蛋白质载体。高水平的脂肪摄入会 优先竞争这种蛋白质载体，结果留下较高比例可以通过血脑屏障的游离色氨酸。这会导致 5— 羟色胺的合成量增加，从而可能导致过早出现疲劳。
虽然支链氨基酸和碳水化合物的摄入可能会减少5—羟色胺的合成，进而抑制精神和身体上的疲劳，这听起来似乎是合乎逻辑的，但这方面的研究并未得出定论，这是因为目前 还难以区分其对大脑和肌肉的效果。此外，可能还有来自化合物（例如咖啡因）的干扰。研究结果表明，摄入咖啡因后，咖啡因由于暂时性地刺激中枢神经系统的作用，因而可以 延缓疲劳。
注：本文节选自新书《高级运动营养学》（最新版），畅销多年的经典书籍。
图书介绍：
这是一本由专业的研究人员撰写的为运动员、教练员以及相关的医务工作者提供全面的营养学指导的书。这本书诣在从营养的角度帮助运动员理解如何保持身体的健康状态和最高水平的运动表现。本书的内容不仅能够满足不同运动员的需求，而且对普通的健身者同样具有指导意义。
作者介绍：
丹·贝纳多特，博士，研究总监，美国运动医学会理事，佐治亚州立大学教授，资深注册营养师。贝纳多特在1980 年获得美国康奈尔大学人类营养与健康计划博士学位，其主要专业领域是运动营养学，重点研究年轻运动员的能量平衡和营养问题。贝纳多特博士在佐治亚州立大学与同事共同创立了“精英运动员运动表现实验室”（Laboratory for Elite Athlete Performance），并担任总监。
作为一名国家队的营养师及美国体操运动员健康计划（Athlete Wellness Program for USA Gymnastics）的创始人之一，贝纳多特博士曾经与1996 年亚特兰大奥运会的金牌获得者——美国女子体操队，以及在2004 年雅典奥运会马拉松赛中获得奖牌的美国选手进行合作，还曾经在2008 年北京奥运会期间为美国代表队的马拉松选手提供指导。他曾任美国花样滑冰运动医学会的行政主管，并一直维持着与美国花样滑冰队运动员的合作关系。他的研究得到了包括美国奥林匹克委员会、佳得乐运动科学研究所（The Gatorade Sports Science Institute）、美国癌症协会等多个组织机构的资金支持。
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